李美容 仇宝春 沈侃 周云 张柔佳 韩志 谢超

摘要为解决水产品在自然日晒干燥中存在的诸多问题，根據其特性和干燥的特殊要求，开发设计了新型可控温水产品热泵干燥机。介绍了热泵干燥机的工作原理，该可控温热泵干燥机的方案设计，包括系统设计、主要结构设计、系统部件选型原则，并进行实验验证。

关键词热泵干燥；水产品；开发设计

中图分类号S226.6文献标识码A文章编号0517-6611（2016）04-332-03

Design of Temperaturecontrolled Heat Pump Dryer for Aquatic Product

LI Meirong， QIU Baochun， SHENG Kan et al（College of Shipping and Port Architecture Engineering， Zhejiang Ocean University， Zhoushan， Zhejiang 3160222）

AbstractIn order to solve the problems existed in the aquatic products under the condition of natural sun drying， a new type of temperaturecontrolled heat pump dryer was designed for aquatic product， according to its features and drying requirements. Then， working principles of heat pump dryer were introduced， as well as the schematic design （system design， main structure design， selection principles of system components）. Finally， verification test was carried out.

Key wordsHeat pump drying； Aquatic product； Development design

舟山群岛新区是我国最大的水产品生产基地和水产品集散地。生鲜水产品含水率高，且含丰富的脂肪和蛋白质，极易腐败，需要采用有效手段进行加工处理[1]。由于水产品干燥处理后，运输过程不需要冷链，可节约成本。因此，水产品干燥是一种常见的生鲜水产品加工处理方法。传统干燥方法分为日光干燥和热风干燥，日光干燥依赖于天气条件，并且难以保证卫生；热风干燥耗能较大，热敏性成分易被破坏[2]。钱炳俊等提出了热泵干燥水产品，模拟自然风干燥，物料表面水分的蒸发速度与水分从内部向表面迁移的速度比较接近[3]。但是，干燥温度无法有效控制，影响了干燥后的水产品品质。笔者针对现有水产品热泵干燥的缺点，设计了一种水产品可控温热泵干燥机，并对水产品可控热泵干燥技术进行系统设计、内部结构设计、系统部件进行选型，定制样机进行实验验证。结果表明，该新型可控温热泵干燥机适用面广，产品品质好，有重要的推广应用价值。……