于海茹 亢学平 王 鑫等

摘要[目的]探讨不同开孔方式对黑木耳产量及效益的影响。[方法]采用3种不同的开孔方式对黑木耳产量及效益进行了对比试验。[结果]不同打孔方式对黑木耳产量有显著差异，处理Ⅱ（圆形孔）的打孔方式平均产量最低，处理Ⅲ（三棱孔）的黑木耳平均产量最高，为58.39 g/袋，且耳芽分化率为100%，经济效益比处理Ⅰ（一字孔）增加0.88元/袋。[结论]处理Ⅲ（三棱孔）的打孔方式为最佳。

关键词开孔方式；黑木耳；催芽；产量

中图分类号S646.6文献标识码A文章编号0517-6611（2016）04-047-01

Effects of Opening Ways on the Yield and Benefit of Auricularia auricular

YU Hairu， KANG Xueping， WANG Xin et al （Yanbian Academy of Agricultural Sciences， Longjing， Jilin 133400）

Abstract [Objective] To discuss the effects of opening ways on the yield and benefit of Auricularia auricular. [Method] Three opening ways were adopted to compare their effects on the yields and benefits of A. auricular. [Result] There were significant differences in the yield of A. auricular by different opening ways. The opening way of treatment Ⅱ had the lowest average yield. But the opening way of treatment Ⅲ had the maximum average yield， which was 58.39 g per bag； and their bud differentiation rate was 100%. The economic benefit increased by 0.88 Yuan per bag compared with that of treatment Ⅰ. [Conclusion] The opening way of treatment Ⅲ is the optimal.

Key wordsOpening ways； Auricularia auricular； Germination； Yield

黑木耳（Auricularia auricular）又名木耳，相對毛木耳而言又称光木耳，属菌物界担子菌纲木耳目木耳科真菌。黑木耳属于食、药兼用的菌物[1]。吉林省是东北黑木耳主产区，具有悠久的黑木耳栽培历史。吉林省黑木耳栽培以露地全日光短袋代料栽培为主[2]，其中开孔方式是为了定位诱导初耳的方式，不仅影响产量，而且影响黑木耳品质[3]。目前，开孔方式由传统的“V”型划大口法改为小孔刺孔器开孔，因小孔开孔法产出的黑木耳具有无根、单片、碗状，采摘晾晒省时、省工等优点已在吉林省黑木耳主产区普遍推广。但实际生产中菌袋小孔开口方式和采用开孔器具各异，其中常见的开口方式是“○”和“V”。研究表明“V”形孔出耳快，但是耳基大，需要进行人工撕片，耳基多被丢弃，影响商品性状，浪费人力、物力；“○”形孔不易流耳，具有单耳率高、耳基小、商品率高等优点，缺点是容易造成菌棒的袋料离层，不易打孔。笔者选择刺孔器开 “∕”形孔、“○”形孔、“Y”形孔3个处理进行对比试验，研究不同开孔形状对北方春季黑木耳催耳及产量的影响，旨在为北方黑木耳小孔精准化栽培技术推广应用奠定基础。……