静心喝茶，修身养性。自古以来，“热泡”才是饮茶品茗的主流方式，但近年来，一种颠覆传统的泡茶方式——冷泡，走进了人们的视野，并迅速成为新宠。所谓“冷泡茶”，即以冷水来冲泡茶叶，上班族、上课族、开车族、登山族等，无论走到哪里，只要可以买到矿泉水，随时可以享受到色、香、味毫不逊色，又健康满分的冷泡茶。尤其在赤日炎炎的夏季，一盏消暑的清茗入口，真可谓是“妙处难与君说”！

冷泡茶真的好喝吗？

古人对泡茶水温十分讲究。宋代蔡襄就在《茶录》中说：“候汤（只烧开水煮茶）最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，前世谓之蟹眼者，过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤最难。”可见，古人对水温的要求全在于对茶的品赏。因为泡茶的水温与茶叶中的有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈低，溶解度愈小，茶汤愈淡。随着人们对茶的认知的不断深化和不断丰富，一些特色鲜明又丰富多样的茶叶冲泡与饮用方法也不断产生，冷泡就是其中之一。

冷泡茶的起源并无定论，一说台湾，一说日本，但有一点是可以肯定的，冷泡茶绝不是把热茶放凉得来的，而是将茶叶放在冷水（主要是矿泉水）中浸泡的产物。那么用这种略显“标新立异”的法子泡出来的茶，真的好喝么？

在水与茶叶邂逅所带来的这场绝妙化学反应中，会溶解释放出上百种不同的成分，热水冲茶，释放的速度会更快也会更彻底，各种成分之间的反应也会更激烈，包括茶叶香气在各种反应中呈现出不一样的风味。……