小东西来头颇大 清新幽雅是水芹

在西菜中，有三样东西，被称为调味圣物，分别是洋葱、胡萝卜和芹菜。当然，这种芹菜乃是西芹，上海人在做罗宋汤的时候，也用芹菜来增加香气，装盆时再放入几片芹菜叶子，也可增加美感。

中国也有芹菜，而且不止一种。从植物学的分法上，一种叫旱芹，是长在泥土里的；另一种是水芹，并不是长在河湖里，只是长在水田里罢了。苏沪一带的人把前者称为药芹，而后者则还是叫做水芹。

有人说，旱芹可以入药，故名药芹。其实不然，水芹的药用价值也很高。自号“芹圃”、“芹溪”的曹雪芹先生，就用水芹煮汤救过他人性命。将旱芹唤作药芹，乃是因为它有着强烈的药草香味之故。

中国自古以来就有水芹，诗经有云：“思乐泮水，薄采其芹。”泮水并不是一条河的名称，说起来名声可大了，那是古代学宫前的半月形水池。郑玄曰：“泮之言半也。半水者，盖东西门以南通水，北无也。”这个水池就叫做泮水，乃是古代学校的象征，因此学校也叫泮宫。到了科举时代，童生入学为生员，便称之为“入泮”，清蒲松龄《聊斋志异·婴宁》：“（王子服）早孤，绝慧，十四入泮。”

泮池中，就种着芹菜，当然是水芹啦，而且这些水芹还不是随便种种的。待到读书人考上“士子”（后来变成“生员”）后的仪式上，要将芹菜采下插在帽子上，成为“采芹人”。《负曝闲谈》第十三回：“（陈铁血）十三岁上撷泮芹，一时有神童之目。”

这水芹不得了吧？不但有药用，还有“雅用”。当然对于大多数人来讲，水芹也是芹，药芹也是芹，无不是菜耳。

那么，如何来分辨药芹、水芹呢？记住，并不是沾着泥的才是药芹哦。其实，要分药芹水芹再容易不过，药芹的杆子是扁扁的、实心的，而水芹的杆子则是圆圆的、空心的。

药芹的香味很“霸道”，或者说“浓烈”，所以不妨和豆干一起炒食，而水芹则有“幽幽淡雅”之意，我们今天就来说说清炒水芹。

水芹，在菜场有卖，和药芹不同的是，水芹只在夏末才有，到了冬天，水结起冰来，种不出水芹（然而最近过年，上海奇冷，菜场中依然有售，想是暖棚货色）。

菜场的水芹是一把一把捆好的，购买的时候，用手指掐一下，能够“脆生生”一掐就断的，则比较嫩。水芹的粗细倒无所谓，反正嫩者为佳。一般来说，靠近根部的地方比较老，若用手指甲一掐就断，不但说明其嫩，更说明其新鲜。很多人不喜欢水芹菜，因为太“难收作”了。菜场的水芹并不是从田里割上来卖的，而是拔上来卖的，所以带着长长的根，而芹菜叶子，上海人一般也是不吃的，因此，又要去根又要摘菜，加之水芹是湿的，很容易“滴滴答答”，所以很多人都不喜欢买水芹自弄。

还是我来告诉大家诀窍吧！要准备一把锋利的小刀，以前在西瓜上切个三角洞的那种就很多，其实美工刀也很好，只是太过锋利，使用的时候要千万小心。

将水芹对准根部码齐，用刀切去根部，稍微多切去点也无妨，毕竟切得多一点，省去不少事呢。然后将水芹捏住根部抓起，捏水芹的手靠近自己的身体，另一手则持刀刮打叶子，动作的姿势有点像刨甘蔗皮似的。

刮打几下，捏菜的手松一松，转一转，让里面的叶子透出来，如是几次，不过两三分钟，就可以弄好一大把水芹了。这种弄法，菜叶飞溅，如果怕弄脏家里，你可以带把小刀到菜场，现场弄好了再回来。

水芹菜买来，冲洗干净，沥去水，切成小手指般长短，如果不是现炒，不妨浸在水里，此物本是水生，不怕水淹。

我经常说炒菜要舍得放油，但是对于水芹则不然，此物最是天然，油多了则无趣。起个油锅，把锅烧得热热的，倒入水芹，翻炒至熟加盐即可。盐只可少许，着意而已。

有许多“俗人”，用葱油炒水芹，更有许多“浑人”，居然勾芡着腻。水芹讲究的就是清清爽爽，色清、香清、味清、口感清、方才谙了“清炒”之髓，方能现出水芹之“清雅”来。

邵宛澍

作家，代表作《下厨记》系列、《上海闲话》、《寻味记》等。

吃水芹，不宜用酒，有茶为上，碧螺春绝佳。不如一盘红菱，一盘水芹，泡上杯茶，浅斟慢饮，待茶过二巡，撤下席面，再上白水鱼一条，白米虾一盆，用绍酒伴之，不亦乐乎也！

青城山六善酒店推出普照寺独家太极课程

始建于清代，历时两百余年方才完工的古刹普照寺，坐落于太极发源地附近。得天独厚的风水将古朴寺庙自然融入宁静山林之中，相得益彰，使之成为了太极运动的理想场地。

普照寺距青城山六善仅有20分钟车程。师承青城派掌门刘绥滨的太极大师将会在此迎接宾客的到来。一小时的体验中，太极大师会指导宾客进行呼吸练习，展示基本的太极动作。宾客可以在练习时静听山中鸟鸣清越，观看孔雀漫步闲游。

青城山六善总经理Manish Puri表示； “太极是中国最迷人的艺术形式之一。而历史悠久、氛围古朴、风水绝佳的普照寺则是练习太极的理想场地。”。

温德姆酒店集团大中华区十六家酒店荣膺2016 TripAdvisor猫途鹰卓越奖

近日，温德姆酒店集团旗下大中华区十六家酒店荣获由全球领先的旅行点评网TripAdvisor猫途鹰网颁发的 “2016卓越奖”。

已举办六年的TripAdvisor猫途鹰网 “卓越奖”评选，仅授予长期获得其用户好评的旅游服务供应商，旨在表彰旅游行业中的佼佼者。只有客人评分持续保持在四分以上（满分五分） 的供应商才能得到评奖资格。获得“卓越奖”的商家是品质服务的保证，因此85%的客人会更倾向预订TripAdvisor猫途鹰评出的最佳酒店。

“今年我们大中华区共有十六家酒店荣获TripAdvisor猫途鹰卓越奖。能够获此至高殊荣，我感到非常荣幸。”谈及此次获奖，温德姆酒店集团大中华区总裁刘晨军先生表示：“如今，客人线上点评在全球旅行业中发挥越来越重要的作用。众所周知，TripAdvisor猫途鹰卓越奖便是由最具权威的群体——我们尊贵的客人评选而出。对客人而言，获此殊荣的酒店就是为其提供优质服务的承诺与保障。”

金陵传统与现代都市的时空交汇

南京华泰万丽酒店在6月16日举办了一场别开生面的“万丽集市”主题晚会，全面展示金陵古今的迷人风情。

现场布置集老南京的多种特色元素于一体，展示了南京云锦、秦淮花灯等集市文化，还有南京特色小吃，为客人带来地道的惊喜体验。表演既有南京白局和评弹，也有花式调酒和爵士乐队演出，力求为宾客们打造南京传统与现代都市的时空交汇。

南京华泰万丽酒店总经理温嘉仪女士表示：“新世代旅客都想在商务旅行中寻找生活乐趣，探索当地的音乐、艺术和美食文化体验。南京作为历史名城可以全方位满足宾客们的猎奇需要。通过参与到万丽酒店品牌的全球发现日活动中，我们酒店致力于帮助客人发现南京这座城市的神韵与灵魂，感受金陵独有的风景人文、方言美馔和艺术文化。”

南京禄口机场铂尔曼大酒店关爱儿童“携手共进 同播爱心”

六一儿童节，南京禄口机场铂尔曼大酒店与业主南京禄口国际机场等，携手南京钱洁语言康复中心，通过举办“欢乐童年 拥抱快乐 真情感恩“活动，将自己的爱心传播给康复中心的聋哑小朋友们。

酒店总经理潘奇客先生、业主代表李从洲先生等先后致辞。随后酒店捐助儿童文具，现场还有手语操、舞蹈等精彩互动节目。钱洁康复中心的小朋友们向每一位来宾展示了自己多才多艺的一面，博得阵阵掌声！

活动结束后，铂尔曼大酒店还特意在3楼“雅韵”西餐厅为小朋友们准备了丰盛的儿童餐。酒店丰盛的美食和热情的关爱，给小朋友们留下了一段美妙的回忆！

三亚文华东方酒店文华东方儿童活动营第七年扬帆起航

三亚文华东方酒店宣布将于今年暑假第七年举办备受欢迎的文华东方儿童活动营，为小朋友们打造阳光下的童趣乐园。

7月1日至8月31日，极富创新的户外活动团队诚邀4-12岁的小朋友加入文华东方儿童活动营的阵队，一同探索迷人的珊瑚湾，体验各种不同主题的趣味益智游戏和创意美术工艺活动。

充分利用户外泳池、幽静的珊瑚湾、迷人的中国南海及私密且贴近自然的地理优势，康乐团队特别设计了一系列清凉好玩的户外活动。小朋友可以与神奇的大自然亲密接触，开拓眼界，学习更多新的知识。

SILVERSEA银海邮轮呈献“美食探索之旅”

Silversea旗下全套房豪华邮轮Silver Explorer现计划于2016年及2017年推出三趟全新“美食探索之旅”，让热爱美食及探险的宾客在船上和岸上享受独特餐饮体验。

为期14日的南美西岸远征之旅将于10月31日由厄瓜多尔瓜亚基尔出发，以智利瓦尔帕莱索为终点站，沿途探索秘鲁及智利的自然文化奇观。宾客可于旅程中免费乘坐飞机，从高空俯览秘鲁纳斯卡沙漠上的巨型图案。

此旅程附设美食增益活动，以南美地区的独特饮食文化为焦点。宾客将可在利马的顶级食府一边享用秘鲁经典鸡尾酒“Pisco Sour”及晚餐，一边欣赏土坯金字塔遗址；于16世纪的修道院食堂品尝美宴；前往智利的阿他加马沙漠，细呷着鸡尾酒观看当地土著仪式；并于利马里山谷的酒庄品味多款上乘佳酿。

Silver Explorer将于2017年10月25日再次展开南美西岸探索之旅，内容亦包括同类增益活动。

恣意畅享，“轻”凉一夏

炎炎夏日，一波“轻”凉正在强势来袭——来自法国的含气天然矿泉水品牌Perrier正式在中国市场推出柠檬味PET便携瓶装。经典绿色瓶身的延续及一手持握的设计巧思，展现品牌一贯鲜明的个性，诠释优雅、前卫与创新的完美融合。

Perrier一直致力于打造更为轻巧的瓶身，满足消费者随时随地的劲爽需求。除了带来畅爽体验，Perrier以其自然健康、独特的气体含量及低矿化的特质，成为打造创意调饮的理想之选。

这个夏天，Perrier含气天然矿泉水将以500毫升规格的柠檬味便携瓶装“轻”凉上阵。当丰盈气泡蕴藏于小巧便携的瓶装中，其极致清爽的口感为享用者们带来无与伦比的体验，在热力夏日开启精神劲爽的一天。

温德姆酒店集团旗下16个品牌全面推进全球战略变革

作为全球最大且多元化的酒店企业，温德姆酒店集团此次全球变革对为旗下经济型、中端及高档的16个品牌重新定位，以焕然一新的风貌满足日常旅客各类出行方式及不同价格的需求。

温德姆酒店集团大中华区总裁刘晨军说：“现在，是时候让酒店行业自主化了，这不仅仅关乎性价比，更是让客人有权利自由选择探索世界的方式。温德姆的变革正是要让这种自由成为可能。”

温德姆的变革正在开启潜在的机遇，更好地为日常旅客服务。这些客人往往有着比现有“经济型”选择更细致的需求和偏好。温德姆与全球公认的战略品牌公司思睿高合作，深入了解客人的喜好及优先考虑因素，从而为各品牌量身打造品牌形象。

苏宁与凯悦达成更紧密战略合作南京苏宁君悦酒店签约

6月7日，苏宁置业集团与享誉世界的高端酒店品牌——美国凯悦酒店集团的合作签约仪式在南京苏宁总部隆重举行。这是继无锡苏宁凯悦酒店、徐州苏宁凯悦酒店、镇江苏宁凯悦酒店、南京柏悦酒店成功签约后的第五家由凯悦酒店集团管理的苏宁酒店。

签约仪式上，苏宁控股集团副总裁金明在发言中表示，苏宁置业作为苏宁控股的第二大产业集团，定位于高端的城市建设者、智慧地产的运营商，专注于在中高端城市综合体的建设和一线城市中高端住宅的开发，依托苏宁强大的资源链、信息通道，通过会员共享、资源融合等方式，具备稳固的实力成为“非一般的地产运营商”。

此次再度携手，标志着苏宁置业与凯悦酒店集团将在原有合作基础上，展开更深层次的全新合作。

文华东方酒店集团正式推出中文版文华东方品牌书册

文华东方酒店集团于6月20日在上海浦东文华东方酒店举行发布会，宣布正式推出文华东方品牌书册中文版。文华东方酒店集团大中华区市场及拓展副总裁杜冰女士与上海浦东文华东方酒店总经理潘珀恩先生出席了发布会，启动并宣布了中文版的推出。

在文华东方品牌创立五十周年之际，集团联合著名出版社Assouline合作发布了这一本品牌书册，以记录传奇五十年这一里程碑。自一九六三年在香港开设首家旗舰酒店以来，从亚洲至欧洲，文华东方酒店集团旗下的每家酒店均是传统与创意，东方元素与当地特色完美融合，将奢华舒适发挥极致，散发独特魅力。

文华东方也特别邀请著名英籍华人女作家虹影负责中文版的编译，进一步体现了文华东方完美融合二十一世纪奢华与东方元素的品牌特点。

三亚One&Only度假酒店亮相2016亚洲国际豪华旅游博览会

屡获殊荣的顶级奢华度假酒店品牌——One&Only度假酒店在2016亚洲国际豪华旅游博览会（ILTM Asia 2016）期间宣布中国首家One&Only度假酒店将于2017年在海南三亚开业。One&Only度假酒店在全球拥有9间目的地精选酒店，每一间屡获殊荣的One&Only度假酒店都为宾客们打造了独一无二的风格与目的地本土文化相交融的绝佳体验，并为他们呈现了品牌所拥有的无与伦比的热情与活力。

三亚One&Only度假酒店配有190间豪华客房、套房和别墅，拥有多个风味独特的餐厅、酒吧及私人用餐设施，酒店特选的国际大厨团队将精选上乘的本地食材，同时，三亚One&Only度假酒店还会将活力健康的理念融入尊享水疗中心。