李维红　熊琳　高雅琴　杨晓玲

摘要：以甘肃省兰州市、靖远县、临夏州、张掖地区牛羊肉为试验材料，分析了甘肃省市售牛羊肉中己烯雌酚、雌二醇、戊酸雌二醇和苯甲酸雌二醇等4种雌激素残留状况。结果表明，80份样品中（4个地方牛羊肉各10份）所测定的4种雌激素均未检出，甘肃省市售牛羊肉中无论是天然的雌二醇还是己烯雌酚、戊酸雌二醇和苯甲酸雌二醇3种人工合成雌激素均没有残留。

关键词：牛羊肉；雌激素；残留；甘肃省

中图分类号：R155.5+5 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2016）06-1538-02

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.06.044

激素类药物具有提高牛羊的繁殖性能、促进生长，改善牛羊肉品质、促进泌乳羊的产奶量等作用[1]。激素通过食物链在人体内积累，可诱发癌变，对生殖与神经等系统带来影响，还可造成严重的环境污染问题[2]，并能使男性生殖器官发生异常与病变以及使女性乳腺癌和子宫内膜发生异位[3]。因此，对牛羊肉的监测也是保证食品安全的措施之一。在己烯雌酚、雌二醇、苯甲酸雌二醇和戊酸雌二醇中，雌二醇是惟一的天然型雌激素，其余3種均为人工合成雌激素。本研究采用HPLC法对甘肃省市售牛羊肉中己烯雌酚、雌二醇、苯甲酸雌二醇和戊酸雌二醇4种雌激素残留状况进行分析，以期了解甘肃省市售牛羊肉中4种雌激素的残留状况。

1 材料与方法

1.1 样品来源

分别于甘肃省兰州市、靖远县、临夏州、张掖地区的屠宰场、农贸市场和超市采集牛羊肉样品各10份，共计80份。

1.2 试剂

甲醇（色谱纯）、磷酸二氢钠（NaH2PO4·2H2O）（国药集团化学试剂上海有限公司）；……