相信来日本游玩的人回国时大都会买些日本的点心带回去，比如有名的北海道的“白色恋人”、吉野堂的“小鸡蛋糕”、东京BANANA的“香蕉风味点心”等等。这些有着漂亮名称的东西，在日本统称为“おかし”，写成中文就是“果子”，也就是通常所说的“糕点”“点心”。就像中国的“糕点”一样，日本的“和果子”也包含着很多文化内容。

日本“和果子”的演化

在日本，人们本来是把树的果实或草的种子总称为“くだもの”，即果子。后来由于中国汉字的传入，使这个称呼逐渐演变为一种专门称谓，专门用来称呼包含杂壳物及甜味的糕点，不仅名字好听，而且成为日本人的嗜好品。

在日本奈良的平安时代（794—1185），随着中国佛教的传入，迎来了新的时代。遣唐使（日本派到中国学习技术和制度的朝廷使臣）回到日本后，传授中国文化，其中8种唐果子、14种果饼也一并传授过来。当时的“唐果子”主要是以糯米、粳米、麦、大豆、小豆等做主要原料，再添加有药用成分的肉桂、丁香等，并放在芝麻油里炸制而成。8种唐果子包括团喜、桃枝、梅枝、桂心等，14种果饼包括煎饼、椿饼、索饼、伏免、结果等。之后，唐僧鉴真来面见天皇时，带来了块状的黑砂糖，从此日本才开始了解砂糖。据记载，当时的黑砂糖只作为药材使用，少而珍贵。

唐果子的传入及发展，成为日本和果子发展的一个起点。

到了日本武家社会的镰仓·室町时代（1185—1573），政治和文化都发生了转变。新的宗教及禅宗不但成为支持幕府和武士的思想文化根基，对饮食生活也产生了很大影响 。……