卢彩会　郭晓萌　牟德华

（河北科技大学生物科学与工程学院，河北石家庄050000）

黑皮鸡枞菌水提物和醇提物的主要成分及抗氧化性研究

卢彩会*郭晓萌牟德华**

（河北科技大学生物科学与工程学院，河北石家庄050000）

近几年来，人们越来越关注食物的抗氧化能力，不仅是因为这些抗氧化物质能够防止食物的腐败变质，更重要的是能够减少自由基对人体免疫的损伤。人体内自由基能够导致各种疾病如心血管疾病、糖尿病、关节炎和癌症。在一些植物原料中存在大量的功能性抗氧化成分，这些抗氧化成分受到了越来越多的关注。

鸡枞菌属又称蚁巢伞属（Term itomyce Heim），属担子菌纲，伞菌科。鸡枞菌不仅含有丰富的氨基酸、维生素和醇类物质及多种生物酶，还含有多酚、多糖、黄酮等多种生物活性成分，这些活性成分常被用在镇痛消炎、提高免疫力、修复损伤器官及调节身体机能等方面。在鸡枞菌的功能性成分研究中，对多糖的抗氧化作用研究最为广泛，粗多糖的提取多采用热水浸提醇沉法。鸡枞菌的醇提物，其主要成分是多酚和黄酮类物质，这两类物质有很强的抗氧化性能，但对其研究报道相对较少。

本文主要通过羟基自由基、DPPH、ABTS清除能力以及铁离子还原力，比较鸡枞菌水提物和醇提物的抗氧化能力大小，并且初步探讨了提取物中活性成分与抗氧化活性的相关性，为鸡枞菌的综合加工利用提供理论依据。

1　材料与方法

1.1材料与仪器

鸡枞菌子实体粉，北京金珠满江生物科技有限公司；……