陈 霞, 杨华梅, 杨建国, 张雪梅, 黄为红, 杭 莉

(泰州市疾病预防控制中心，江苏泰州 225300)

人工合成甜味剂(Artificial Sweeteners,Ass)是一类能赋予食品甜味，且在人体内几乎不产生热量的食品添加剂[1]，大多数甜味剂由多种成分复配使用[2]。甜蜜素、糖精钠和安赛蜜均为非营养型甜味剂，具有甜度高、用量少等特点。甜蜜素化学名称为环已基氨基磺酸钠，自1970年Price等人[3]报道甜蜜素对大鼠可诱发膀胱癌后，科学家们对甜蜜素的毒理以及甜蜜素体内代谢机理展开了长期的研究[4，5]。糖精钠化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺钠，从上世纪50年代开始至今，糖精钠安全性就一直存在争议，尤其是糖精钠的致癌性一直受到科学家们的重视。安赛蜜化学名为6-甲基-1,2,3-氧恶嗪-4-(3H)-酮-2,2-二氧化物钾盐(乙酰磺胺酸钾)，1997年Mukherjee等人[6]研究结果显示在给予小鼠更高剂量(60、450、1100和2 250 mg/kg)安赛蜜时，其具有显著致畸性和遗传毒性。尽管我国对甜蜜素、糖精钠和安赛蜜三种甜味剂有着严格的限量标准，但目前许多生产厂家并未严格执行国家标准，导致超标滥用的情况屡屡出现[7,8]。

目前，多种甜味剂含量的测定主要有土壤样品[1]、食品类样品[9 - 11]、污水沉淀物[12]以及环境水样[13,14]，而对人体尿液中甜味剂的测定只有甜蜜素有报道，采用的检测方法主要为柱前衍生高效液相色谱法[15]和柱前衍生气相色谱-质谱法[4]。本研究采用超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)同时测定了人体尿液中甜蜜素、糖精钠和安赛蜜3种甜味剂，与文献报道的方法相比，本方法前处理简单，无需衍生，分析速度快，灵敏度高，达到了定性和定量分析的要求。……