钟芳

秋高气爽，又是一年吃蟹季，让我们趁现在丹桂飘香、蟹黄最美之时，持螯把酒赏花，在幽幽的清香、馥郁的口感中，来寻找最美时光吧。

每年到螃蟹最肥美之时，我常常买来让全家尝鲜，吃个痛快。坐在洒满阳光的餐桌前，轻轻掀开蟹壳，色泽橙黄，膏肥肉美，蘸上用姜醋调的作料，让人忍不住食欲大开。看着一家人其乐融融地慢慢享受螃蟹带来的美味，心头不禁泛起阵阵幸福和喜悦的感觉。

有美食家言：“秋天以吃螃蟹为最隆重之事。”蟹的品种有许多，分别产于江河湖海。在江南，湖蟹为上品，次之河蟹，再次之为江蟹。因为湖水水底有沙，螃蟹经过打磨，变得矫健硕大，青背白肚，金爪黄毛。当蟹的黄毛将金爪包裹，卵黄盖顶之时，即螃蟹成熟之日，也是一年当中最肥美之时，肉质洁白肥嫩，脂膏丰腴，味极鲜美，甘香怡人，营养丰富，被称为“蟹中之冠”。清朝厉鹗的“ 湖蟹年年出葑田，吴闾八跪进尤鲜”，描写的是湖蟹；宋代梅尧的“年年收稻卖江蟹，二月得从何处来”，描绘的则是江蟹。

记忆中，年少时吃螃蟹是一件很方便的事情。老家门口不远处有一条缓缓流淌、十分清澈的小河，经常可见螃蟹在水里爬来爬去。特别是金秋的午后，螃蟹一只只爬出来晒太阳。我和小伙伴们常挽起裤腿下河摸蟹，一两个小时后就能抓到大半桶，足够一家人美美地享受一顿了。螃蟹拿回家后，母亲将其放到井水里洗净后，加入一些紫苏叶、鲜生姜、黄酒、食盐，放在蒸笼里大火蒸熟。……