李凡姝，张焕丽，马　慧，崔晓彤，王　霞，刘　娣，肖志刚

（沈阳师范大学粮食学院，辽宁沈阳　110034）

不同茶叶中咖啡因的提取

李凡姝，张焕丽，马慧，崔晓彤，王霞，刘娣，*肖志刚

（沈阳师范大学粮食学院，辽宁沈阳110034）

采用索氏抽提法提取茶叶中的咖啡因，以95%乙醇为提取剂，利用生石灰中和乙醇提取液中含有的单宁酸，使咖啡因从提取液中游离出来，然后采用升华法使咖啡因结晶，对提取出的咖啡因样品用红外光谱进行结构鉴定，确定其成分。主要测定了市售各类不同产地茶叶中咖啡因含量，并对其中一种茶叶——铁观音不同加工方法（以其价位或等级作为参考）的咖啡因含量进行粗略评价。在试验过程中，对相关试验条件（如提取剂体积、升华时间等）作了初步探讨。

茶叶；索氏抽提法；提取剂；升华法；咖啡因

咖啡因是一种可以使大脑神经中枢兴奋的物质，具有舒张血管、促进血液循环、预防高血压、预防心肌梗塞等药理作用和生理作用，是非常重要的医用工业原料，历来为食品界、医学界人士所重视，具有较广泛地应用前景。

从茶叶中提取咖啡因的研究，早在1927年Oudry就从茶叶中分离出咖啡因，接着对其进行提取、纯化等研究［1］。咖啡因的提取方法主要有溶剂法、升华法、吸附法和超临界二氧化碳提取法（SFE法）等4种，其中的试验方法包括浸提法、微波提取法、索式提取法、超声波提取法等［2］。还有一些其他方法用于咖啡因的测定，如原子吸收法［3］、近红外分光光度法［4］等，随着对咖啡因研究的不断深入，尤其是咖啡因作为两大世界性饮品茶叶和咖啡的主要成分，拥有广阔的应用前景，一定还会有一些新的测定方法出现。……