杜加华

南昌大学体育系，江西　南昌　330031



大学生饮食习惯和锻炼习惯对体重的影响调查*

杜加华**

南昌大学体育系，江西南昌330031

大学生；饮食习惯；锻炼习惯；体重；调查

超重是我国大学生体质健康领域研究的一大热点，饮食是摄入能量的主要途径和方式，饮食习惯对大学生体成分有一定的影响，而锻炼是能量输出的重要途径，可以将能量转换成动能，支配身体活动，因此锻炼对体重控制也起到重要作用，本研究从饮食和锻炼习惯出发，调查其对大学生体重的影响。

一、研究对象与方法

(一)试验分组与设计

本研究收集了145名学生，其中BMI>24.9的46人，BMI<24.9的99人，将BMI>24.9者定义为超重组，BMI<24.9者为超重组。

(二)观察主要指标

三餐情况、选择食物是否考虑营养均衡、一周内睡前吃东西、每天吃零食情况、一周内喝碳酸饮料的情况、一周内吃肉情况、运动习惯等指标。

(三)统计分析

对所得数据进行统计分析，超重组和超重组进行比较采用描述性统计。

二、研究结果

表1　对照组与超重组的吃早餐情况

可见早餐情况，对照组每天都吃者(78.79%)高于超重组(54.35%)，规律的早餐对体重有一定的影响。许多研究认为食用早餐可以降低体重增加的风险。在体重增加的风险研究方面，有些研究已经进行了超过5年的时间，另一些研究则持续了10年以上甚至更长。但是至今仍缺乏长期的研究结果。早餐在保持体重方面的益处可以由几个因素解释：在早餐时摄入的食物种类，尤其是高含量的谷类食物，可以通过改善营养品质和每日能量摄入来帮助降低BMI；食用早餐通常伴随着膳食纤维摄入的增加，可以降低24小时内餐食的能量密度；在很多情况下，早餐可以减少肥胖症的发生。

表2　对照组与超重组关于吃午餐的情况

饮食习惯中午餐情况，结果显示对照组匆匆吃饭者少，而超重组匆匆吃饭者多，吃饭快的习惯在超重组中人数多些，说明吃饭快可能对肥胖有一定的影响，建议吃饭缓慢，有序，饭后休息一会，有助于健康，也有助于体成分控制。

表3　对照组与超重组的晚餐情况

每天的第一餐是必须要吃的。早饭能给大脑活动提供能量，如果没有吃早餐，很容易会感觉到倦怠、疲劳、精神不振、反应迟钝等各种不适。不吃早餐还容易让我们的体质变差。另外，如果直到中午才进食，胃长时间处于饥饿状态，会造成胃酸分泌过多，容易造成胃炎、胃溃疡。晚餐调查结果显示超重组不吃晚餐的比例偏高，有研究显示，通过不吃晚餐来减肥，这样的效果短期看可能取得一定的效果，但是从健康角度来看不利于长期体重控制。

表4　对照组与超重组关于选择食物考虑营养均衡问题的情况

人的生命必须通过饮食来维持，人的生命质量和精神心理极大的关系，营养素摄入不平衡将威胁人们的健康。所以合理营养和平衡膳食与健康有不可密分的关系人类的食物种类繁多，营养成分在每种食物中的含量不尽相同，因此要具体地制定一个标准是非常困难的。但是人们可以遵循一个总的原则，即营养的供给与需求之间应保持平衡状态。热能及各种营养成分应满足人体生长发育和各种生理及体力活动的需要，并且各种营养成分之间应保持适当的比例关系。如果膳食结构不合理，各营养成分之间的比例不恰当，则可能导致个别或几种营养成分缺乏，而另外的营养成分则有可能过剩。营养成分缺乏或过剩都可能导致机体功能失调、障碍或紊乱，成为一些疾病的诱发因素。因此，我们平时的饮食要做到营养均衡，从而得到一个健康的身体。建议超重组和对照组采用均衡的膳食结构。

表5　对照组与超重组关于一周内几个晚上睡前吃东西的情况

常吃宵夜危害大，睡前如果大量摄入食物，骚扰胃肠道，消化系统整天工作，身体得不到好的休息。根据研究表明，睡前吃宵夜，隔天通常或感觉疲倦，没有得到好的休息。对照组同学早上需要比超重组的同学早起，而晚上若是再过多的进食，这对同学的身体健康会产生极大的危害。晚上加餐也是体脂增加的一个重要饮食，建议对照组和超重组少吃夜宵或不吃，规律的三餐的营养素基本可以满足一天的能量需求。

一项Logistic回归分析结果显示，甜食、碳酸饮料与睡前加餐对BMI值有一定的影响。受试学生的甜食、碳酸饮料摄入上升一个等级，其BMI值升高的概率会分别显著增大；睡前加餐次数上升一个等级，其BMI值升高的概率增大更多。

表6　对照组与超重组关于每天吃零食的情况

在一周内吃零食情况，喝碳酸饮料情况，两个小组大体上较为一致，无太大明显差别，但是其他研究结果显示零食和碳酸饮料不易于健康，建议零食和碳酸饮料少吃少饮，保持合理的能量供应，可以保持较好的体重。

碳酸饮料，俗称“汽水”，是指冲入二氧化碳的液态饮料，主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖类能给人体补充能量外，充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素。医生认为，饮用碳酸饮料要适量，否则对人体的副作用很大，不可忽视。喝得不适当碳酸饮料会影响健康。下面，我们来研究一下碳酸饮料的危害。

表7　对照组与超重组每周进行30min中等强度运动的天数

运动强度，指身体练习对人体生理刺激的程度，是构成运动量的因素之一。常用生理指标表示其量值。如以心率衡量学校体育课运动量的大小。每天运动30分，运动建议大家，可以通过心率和主观体力感觉等级表来确定自己运动中的运动强度。人在安静时，心率一般是60-100次/分钟；中等强度有氧运动的心率=最大心率×60%-70%；而每个人的最大心率一般用“220-年龄”这一公式来推算。所以，在运动时，我们就可以通过心率来自我监测运动强度。

每天坚持运动不仅对我们的生理健康有好处更有利于我们的心理健康，若是一时兴起的运动一两下，没有任何效果。根据数据调查，这两组数据表明对照组同学对于运动较于超重组能够坚持，心血来潮运动同学较少，对照组同学对运动还是较为看重，对照组同学的毅力比超重组同学来的坚韧。体育锻炼对体成分的影响已经有了较为完整的结果，但是对于个人来说，应结合自身的体质情况，选择合理的锻炼方式，进行有效锻炼。

三、结论与建议

规律的三餐对体重有一定的影响，不吃早餐和晚餐不利于体重的长期保持；零食和碳酸饮料对体重控制有负面影响；静坐少动对体重的控制没有益处，但是规律的体育锻炼可以保持较好的能量输出，对体重保持有重要作用；建议规律三餐，每天锻炼20-40分钟，每周锻炼至少3次，可以有效提高身体机能，保持良好的身体成分，预防肥胖的发生。

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G807.4

A

1006-0049-(2016)19-0019-02

*江西省教育科学“十二五”规划课题(14YB003)。

**作者简介：杜加华(1969-)，男，浙江东阳人，南昌大学体育系，副教授。