林雅慧，陈海宁，邓倩南，刘学文

(1广州甘蔗糖业研究所 广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室，广东广州510316；2国家糖业质量监督检验中心，广东广州510316)

不确定度评定在赤砂糖菌落总数检验中的应用

林雅慧1,2，陈海宁1,2，邓倩南1,2，刘学文1,2

(1广州甘蔗糖业研究所 广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室，广东广州510316；2国家糖业质量监督检验中心，广东广州510316)

通过不确定度评定对赤砂糖中菌落总数测量结果临界值进行判断。采用GB 4789.2-2010《食品微生物学检验菌落总数的测定》对某一特定样品和同类样品进行不确定度分析。某品牌赤砂糖中菌落总数的扩展不确定度为0.030，取值范围为lgX±0.030；20份赤砂糖的扩展不确定度为0.186，取值范围为 lgXj±0.186。样品平行测量结果取对数的方法表示菌落总数的测定可用于检测数据处于临界值时的判定；合并样本标准差的评定方法比单一样本平均值标准差评定方法实用性更强，更适合于每一个样本的检测结果。

检验；菌落总数；不确定度评定；赤砂糖

0　前言

根据CNAL-AG 06《测量不确定度政策实施指南》[1]附录规定进行菌落总数测定要求，测试的样品是均匀的，每个样品都包含可以计算得出数目的微生物，在实验室内不同人员按规定的测试方法进行，每个样品做平行试验，必须由同一个测试人员进行操作，测试完成后得到的测试结果取对数，用于菌落总数不确定度的评定，从而减小实验误差，提高检测的精确度，找出菌落总数检验过程中的关键控制点[2]。……