贺国文，钟桐生，彭晓赟，龙立平，赵运林,3*，章卫民



茯砖茶褐素组分特征及对α-葡萄糖苷酶活性抑制研究

贺国文1,2，钟桐生1，彭晓赟1，龙立平1，赵运林1,3*，章卫民4

1. 湖南城市学院化学与环境工程学院，湖南 益阳 413000；2. 中南大学化学化工学院，湖南 长沙 410083；3. 中南林业科技大学生命科学与技术学院，湖南 长沙 410004；4. 广东省微生物研究所，广东 广州 510070

采用膜分离技术得到分子质量分别为≤3.5 kDa、3.5~25 kDa、25~50 kDa、50~100 kDa和≥100 kDa的5种茯砖茶褐素，比较了其光谱和理化性质，鉴定出可能存在的39种成分，研究了它们对α-葡萄糖苷酶活性抑制作用的差异。结果显示，茯砖茶褐素具有优越的降糖功效，活性强弱与总酸性基团、羧基、酚羟基、多糖、蛋白质等含量有关。5种茶褐素属酚类物质，均含有羟基、烷基、羧基及苯环，且在230 nm处有一特征吸收峰。多糖含量随着分子量的增加而增加，蛋白质含量反之，活性显示25~50 kDa透出部分对α-葡萄糖苷酶的抑制率最高，相当于阿卡波糖的1.9倍。推测茯砖茶褐素属苯多酚类，内含多糖、蛋白质等物质，共同构成半椅状或椅状构型。

茯砖茶；茶褐素；组分特征；α-葡萄糖苷酶

茶叶中的很多活性成分有生命保护的功能[1-2]，研究茶中活性成分对于生命健康具有重要意义。茯砖茶是以三级或四级黑毛茶为原料，经微生物固体发酵而成的一种紧压黑茶。由于生产中微生物的参与，使得茶叶原料中以茶多酚为主的化学成分在微生物酶促作用下发生一系列的化学变化，香气具独特陈香，滋味醇厚[3-4]。研究证明茯砖茶水提物对肥胖小鼠有很强的降脂减肥功效[5-6]。……