美国学者发现：加挂营养标签能够促进生鲜海产品销售

美国弗罗里达大学食品和农业科学研究中心的学者通过研究发现，如果经销商在生鲜鱼类包装上贴上营养标签，消费者可能会乐意购买更多的生鲜水产品。

作为研究的一部分，弗罗里达大学食品和农业科学研究中心食品和资源经济学助理教授Xiang Bi，与她的同事一起，在网上对1000人就生鲜水产品加挂营养标签时的消费反应做了调查。

Bi说，2012年之前，联邦政府只要求在加工和商业食品上加上营养标签。从2012年开始，联邦政府开始要求生肉和家禽产品加上标签标注营养信息。

在这项研究中，研究人员关注三种类型的信息：营养、健康和营养与健康相结合。研究发现，以同样的方式将同样的营养标签贴在生鲜水产品和鲜肉的包装上，消费者更愿意购买生鲜海产品。水产业、经销商和政策制定者可能会对这项研究感兴趣。

Bi的网络调查对象是不仅家里有孩子，并且给孩子做饭的父母。

她说，“我们针对的是有孩子的父母，因为他们的选择可能会对下一代的选择产生良好的影响”。

在网上开展消费调查之前，Bi和她的教授Lisa的团队和助理教授Gao从行为学社团了解了一些海鲜购买习惯。Lisa教授和Gao教授也是食品和资源经济系教授。

“尽管受访者知道海产品的营养价值，也会出于健康和营养的考虑选择购买海产品，但是他们中仍有部分人喜欢油炸海鲜，”Bi说，“因此，海产品的烹饪方式仍然是保证海产品营养价值的关键。轻度海鲜爱好者尤其不喜欢在家里烹饪海鲜。”

在网上调查的很多问题中，其中之一是研究人员要求参与者回答为什么他们会把海鲜作为家庭餐。80％认为味道是最重要的原因，其次是营养、饮食多样性、价格、脂肪含量、热量和准备时间。

除了研究父母，研究人员还指出鱼类对健康的益处，特别是它们含有的Omega-3脂肪酸，有助于心脏健康。美国心脏协会建议各个年龄段的人一个星期至少食用水产品两次。ω-3脂肪酸还对孩子的大脑、神经和眼睛的发育有帮助。

尽管有这些好处，但研究结果显示，美国人均海产品消费量为每周约4.8盎司，低于心脏协会一周最低7盎司的建议。