美国学者发现：加挂营养标签能够促进生鲜海产品销售

美国弗罗里达大学食品和农业科学研究中心的学者通过研究发现，如果经销商在生鲜鱼类包装上贴上营养标签，消费者可能会乐意购买更多的生鲜水产品。

作为研究的一部分，弗罗里达大学食品和农业科学研究中心食品和资源经济学助理教授Xiang Bi，与她的同事一起，在网上对1000人就生鲜水产品加挂营养标签时的消费反应做了调查。

Bi说，2012年之前，联邦政府只要求在加工和商业食品上加上营养标签。从2012年开始，联邦政府开始要求生肉和家禽产品加上标签标注营养信息。

在这项研究中，研究人员关注三种类型的信息：营养、健康和营养与健康相结合。研究发现，以同样的方式将同样的营养标签贴在生鲜水产品和鲜肉的包装上，消费者更愿意购买生鲜海产品。水产业、经销商和政策制定者可能会对这项研究感兴趣。

Bi的网络调查对象是不仅家里有孩子，并且给孩子做饭的父母。

她说，“我们针对的是有孩子的父母，因为他们的选择可能会对下一代的选择产生良好的影响”。

在网上开展消费调查之前，Bi和她的教授Lisa的团队和助理教授Gao从行为学社团了解了一些海鲜购买习惯。Lisa教授和Gao教授也是食品和资源经济系教授。

“尽管受访者知道海产品的营养价值，也会出于健康和营养的考虑选择购买海产品，但是他们中仍有部分人喜欢油炸海鲜，”Bi说，“因此，海产品的烹饪方式仍然是保证海产品营养价值的关键。……