性毒味美待佳音聊聊河鲀之毒及其食法

相信通过前文的阅读您已经对河鲀有了很多了解，下面就让小编带着馋嘴吃货的众卿家一起，为河鲀美食垂涎欲滴吧！

其性极毒

垂涎美食之前呢，请允许小编调皮下下，先调调您的胃口，让我们先来看看河鲀毒素及其清理事宜吧。

河鲀有毒是众所周知的事情，但是呢，河鲀哪部分有毒，毒性有多强，您清楚吗？没关系，让小编为您解答。

河鲀的性腺、肝、脾、肾、血液、眼、鳃、皮肤等均有毒，其中以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤等次之。河鲀本是无毒鱼，它体内的毒素是被自己给吃出来的，之所以有毒是因为它们吃了含有河鲀毒素的食物，如海星、贝类和藻类，并且它们会通过自身转化而将这些毒素存于体内，由此可见河鲀也是吃货一枚。但是河鲀有毒也不尽然，因为其毒素的产生，除了与食物密切相关，还与它们本身对毒素的接收机制有关。同一海域，对于含有河鲀毒素的海藻，有的河鲀趋之若鹜，而有的则弃之不顾，因此就出现含毒河鲀与不含毒河鲀的差异。

关于河鲀毒素（tetrodotoxin ，TTX）呢，它是一种神经毒，这是一种能够麻痹神经的剧毒，该毒毒性强烈且稳定，其毒性相当于剧毒药品氰化钠的1000多倍，仅0.5mg的量即可让人“死于非命”。即便在100℃的环境中对其加热8小时，这对河鲀毒素来说全然无用，120℃的环境对河鲀毒素尚且还有1小时的可挣扎时间，盐腌、日晒对破坏河鲀毒也是徒劳无功。此外，河鲀毒素毒性的大小，与其生殖周期也有关系。……