文/钱　坤郭炳坚



我国水产品加工行业发展现状和发展趋势

文/钱坤1郭炳坚2

一、我国水产品加工行业现状

（一）行业规模

水产品加工是指以海水、淡水产的鱼类、贝类、虾蟹类等水产品为主体，加工制造成各类食品、饲料和工业、医药等用品。根据联合国粮食及农业组织（FAO）发布的《世界渔业和水产养殖状况（2014）》，过去五十年（1965～2014年），全球水产品产量稳定增长，食用水产品供应量年均增长3.2％，超过1.6％的世界人口增长率。

我国是水产品生产、贸易和消费大国，渔业是农业和国民经济的重要产业。水产品加工业是渔业捕捞和养殖的延伸，共同构成了水产业的三大支柱，水产品加工业的发展对于渔业的发展起着桥梁纽带的作用，不仅是我国当前加快发展现代渔业的重要内容，而且是优化渔业结构、实现产业增值增效的有效途径。改革开放以来，随着渔业产业化的长足发展，水产加工业显示了空前的活力和巨大发展潜力，我国水产品加工技术水平逐步提高，已发展成为包括冷藏、冰鲜、干腌制、熏制、罐制、调味熟制、鱼糜加工、生鱼片加工、模拟水产制品、药物与保健品、鱼粉与饲料、海藻化工等10几个专业门类的庞大行业，形成了较为完善的水产加工体系。

（二）我国水产品加工行业的发展趋势

1.国内市场增长迅速、潜力巨大

近年来，随着我国居民收入的不断提高，我国居民对于能提供优质蛋白的水产品需求不断提升，国内水产品消费量有了较大增长。

2.水产品质量安全要求日益严格