梁紫璐，毕水莲，黄琬淳（.广东药学院公共卫生学院，广东 广州 5030；.广东药学院 食品科学学院，广东 中山58458）

上转换发光纳米技术在食品安全检测中的应用研究进展

梁紫璐1，毕水莲2，黄琬淳2
（1.广东药学院公共卫生学院，广东 广州 510310；2.广东药学院 食品科学学院，广东 中山528458）

上转换发光纳米技术由于其具有灵敏度高、稳定性好、操作简单、不损伤样本且无背景荧光等诸多优点，正成为研究的热点。文章介绍了上转换发光纳米技术的发光材料、发光机制以及在食品安全检测中应用的最新进展。

上转换发光纳米技术；食品安全；检测

食品安全问题是一个全球性话题，它不仅影响着人们的身体健康，甚至也影响着各国的经济和社会发展。近年来，国内外有关食品安全恶性事件不断发生，造成了巨大的人员伤亡和经济损失。由此可见，尽早地发现食品存在的安全隐患，做好食品安全的检测工作，对于保障人体健康具有非常重要意义。

在食品安全检测方法方面，较多采用聚合酶链式反应（polymease chain reaction，PCR）、气相色谱-质谱法联用（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）［1］、高效毛细管电泳法（high performance capillary electrophoresis，HPCE）［2］、固相萃取-高效液相色谱法（solid phase extraction-high performance liquid chromatography，SPEHPLC）［3］等仪器分析检测方法。这些方法要求对检测样本先进行提取、净化、浓缩和衍生化等前处理，而且样品前处理的过程也较为复杂、耗时费力、成本偏高。相对于常用的检测方法，酶联免疫吸附技术（enzyme-linked immu-nosorbent assay，ELISA）［4］以及胶体金免疫层析法（immune colloidal gold technique，GICT）［5］等免疫学快速检测方法，可直接使用稀释样本或提取液来进行检测，因此减少了近70%的工作量。……