鲁利萍

（商丘市畜产品质量监测检验中心，河南　商丘　476000）

对商丘市蛋鸡、肉鸡养殖场安全生产现状的调研与思考

鲁利萍

（商丘市畜产品质量监测检验中心，河南商丘476000）

根据农业部质量安全风险评估文件精神的要求与商丘市畜产品质量监测检验中心统一安排，由商丘市畜产品质检中心和商丘职业技术学院动物工程系黄修奇、王中华教授等参与的养殖场调研小组，在各县区疫病防控中心负责人的带领下分别于2016年4月7日对虞城县利民镇三里井村刘鹏肉鸡饲养场、城郊乡罗庄村阿健生态养殖合作社；4月10日对梁园区王楼乡元店村秦长岭肉鸡饲养场、梁园区王楼乡常中林畅鑫禽业；4月11日对睢阳区闫集镇石营村石红涛蛋鸡饲养场、睢阳区闫集镇楚庙村闫实芳肉鸡饲养场以上6家养鸡场进行实地调研，时间3天。

通过对肉鸡和蛋鸡养殖场的调研，结合产品的药物残留的检测情况，以探明畜禽产品中违禁物质和抗菌药物的使用现状，进一步明确畜禽养殖中存在的重要质量安全隐患，为畜禽产品质量安全监管措施的制定提供决策支撑。为人们提供合格的家禽肉蛋食品，以满足市场对畜产品的需求。

笔者进入饲养场以后首先听取该场负责人简要介绍该场的基本情况，养殖规模、品种、饲养方式，养殖过程中遇到的问题和经济效益情况，并根据该场生产管理情况认真、仔细地填写调查问卷，笔者又现场采集了家禽饮用水4瓶（约2 400 ml）、饲料1 kg、新鲜鸡粪1 kg、新鲜鸡蛋6枚（蛋鸡场）、生长肉鸡现场剖解，取胸脯肉和鸡腿肉一份（250 g左右），密封保存，取用量较大的中兽药每场2袋，密封保存。

1　所调查养殖场的现状

此次调研主要选取的养殖场以中小型为主，蛋鸡1～1.5万只左右，肉鸡5 000～10 000只不等，场址选择以靠近乡村公路为主，和主要交通要道都保持有2 km的距离，基本选址合理。虞城县城郊乡罗庄村阿健生态养殖合作社采用的是生态综合养殖与加工一条龙模式，规模相对较大，自动化程度较高，所养蛋鸡为我国地方品种的改良品种，并且注册了该场的商标，所生产产品进行严格筛选加工和包装，生产区采取全封闭管理，全场监控，并制定有较为完善的组织机构和日常管理程序，在此次调研的6个场中属于养殖条件比较好的。其他5个场负责人从事养殖的时间一般都在5年以上，在养殖方面积累了比较丰富的实践经验，但是学历普遍较低，处于高中和初中不等，大部分场没有配备专门的兽医工作人员，主要依靠场外专职兽医或大专院校的技术人员作为兼职，在疫病防控方面以防疫为主，各养殖场都制定有自己的免疫程序，防疫所占的比例相对较大，约50%左右，在预防性投药方面所采用药物以中兽药为主，未发现添加违禁成分。管理方面都能做到生产区与生活区严格分开，生产车间多采用半封闭养殖模式，严禁外来人员参观或进入，有效杜绝了传染病的发生与流行。但是缺乏比较严密的疫病防控制度，对于制度的落实情况没有全面的记录，场区环境条件相对较差。生产方式采用的都是全进全出制，肉鸡采用分批生产，每年5～6批，管理比较合理。由于受畜禽行情大气候的影响，养殖效益在前一段时间不容乐观。

2　存在的问题

2.1鸡场选址不合理

养鸡场在选址时，主要考虑饲喂方便或受自身场地限制，不考虑对周边环境污染的影响与防疫隔离条件，而将鸡场直接建于村庄前后，有些养殖户还将鸡舍建在居民院内，这样极不利于防疫隔离和卫生消毒。因此，在选址时应远离公路主干道、集贸市场等，选择相对安静的场址来减小噪音的污染；远离村庄，饮用水源以深井水和自来水为好，但必须不受污染，符合国家卫生标准。

2.2圈舍建设基础差

农村养鸡舍建造过于简单，其保温、隔热基础条件较差，通风和保温矛盾突出，特别是在冬季、冬春、秋冬季节转化时表现明显，鸡群长期处于应激状态，造成鸡体质较差；另外，鸡只占笼面积较小，采食饮水空间不足，易造成鸡群发育不均衡，导致传染病发生。

2.3消毒制度不严格

对大部分鸡场来说，消毒意识虽有，但普遍薄弱。有时抱有侥幸心理，存在麻痹思想；不能对全场进行有效彻底地消毒；有些养鸡场虽然设有消毒室、消毒池，但形同虚设，不能正常使用或根本就不用，起不到应有的作用。如鸡场入口处车辆进出的消毒池常年没有消毒药液，即使有也不是经常添加消毒液而导致消毒效果不好，安装的紫外线灯管、更衣室不能够正常利用，容易造成疫病传播。

2.4环境条件难调控

在养鸡生产中，多数养鸡场管理不当（如换气不良、氨味太重、缺水），在环境改变（如高温、噪音、气候突变）时难以对环境条件进行调控，鸡群应激反应较大。如只注重温度的控制，忽视湿度的调控，湿度太低造成机体脱水，粉尘增加，引起呼吸道疾病。冬季湿度过大，使鸡群机体散发热量增大，使其更加寒冷；夏季湿度过高，会使鸡群呼吸困难，大量病原微生物滋生繁殖，易引发各种疾病。

2.5使用药物不规范，乱用、滥用药物现象比较普遍

养鸡场所用饲料多为饲料厂家提供，没有进行饲料成分的化验分析，对所使用的添加剂种类不太清楚，有些甚至添加了国家禁止使用的药物，严重影响畜产品质量，同时使消费者权益不能得到有效保障。

3　改进措施

3.1进行科学的饲养管理

3.1.1改善环境条件

环境条件是决定规模养殖场经济效益的重要因素，集约化养殖场必须高度重视养殖环境，不但场址选择要合理，养殖场内的布局结构也应符合防疫要求和管理要求。通风不良是饲养中最大的危害，空气中只要有少量的细菌和病毒，就可能被鸡群全部吸入，加上高浓度的二氧化碳、氨气、二氧化硫等有害气体，这样会使鸡群无一幸免，因此要时刻注意通风。加强日常饲养管理，改善环境气候条件，使鸡保持良好的生理状态。定期消毒、杀虫、灭鼠、驱虫，对鸡舍环境、饲料、饮水进行检测，将有助于减少疾病传播。

3.1.2提供营养全价的饲料

良好的饲养管理和全价营养是鸡群健康无病的必要条件，对不同用途、不同生长发育阶段的鸡群应给予相应的全价饲料，有针对性地调整日粮营养水平，这不只是要让鸡群迅速提高生产力，更重要的是让鸡群健康生长发育。

3.1.3保持合理的饲养密度

合理的饲养密度是非常重要的，如饲养密度过高，则有百害无一利，鸡群会发育不一致，抵抗力降低，一旦发病，会迅速传播。

3.1.4尽量做到“全进全出”

尽可能做到同日龄范围内的鸡全进全出，这样有利于疫病的预防。

3.1.5人员出入需严格消毒

严格限制人员、动物和运输工具的流动和进入养殖场，杜绝外来人员的参观；本场内各鸡舍的饲养员禁止互相串舍；技术人员进入不同鸡舍要更换衣物，严格消毒。

3.2做好防疫监测工作

将防疫工作的指导思想，从以控制为目的转变为以净化为目的。防疫的目的不仅满足于鸡群的发病率降低，而是把基本点建立在鸡群不带毒或少带毒。

免疫应有制度、有计划，不可随意进行，不可盲目实施。制定免疫计划时，既要充分考虑品种特点、疫苗特性，又要结合本地疫情和本场实际，选择最合适有效的免疫途径，选择最可靠的免疫程序，选择最安全的免疫剂量。坚决禁止使用任何违禁药物。

抗体监测是检测动物免疫后免疫效果的有效办法。健全疫情监测体系，可提高疫情预警预报能力，增强防控工作的针对性和有效性。

3.3强化检疫监督

通过个体检疫，发现群体中可能存在的问题或隐患，采取必要的措施对全场猪群进行控制。定期检疫净化，定期采血检疫。日常要详细记录整个畜禽的健康情况，出现可疑病例要及时送病料检验。

对畜禽规模养殖场加强病死动物无害化处理的监督，引导养殖场坚持自繁自养，配备与养殖规模相适应的病死畜禽焚烧或深埋设施，不断建立健全无害化处理记录等养殖档案。

健康畜禽的粪、垫料等废弃物应用专车通过专用通道运出，经发酵后无害化处理；对病畜禽的粪、垫料经焚化或发酵处理。厕所设置化粪池，避免粪水直接进入环境。

3.4强化政策导向

畜禽规模养殖场生物安全，不是养殖场单方面的工作，应该是畜牧、土地、交通、教育等社会各方面共同合作，在实践中不断丰富理论体系，不断完善防疫体系，保证集约化生产健康、稳定、全面发展。

在可持续发展理念指导下，通过技术创新、制度创新等多种手段，发展低能耗绿色经济。规模畜禽场要有长远的发展规划，有计划地分期完成扩大生产任务和各项防疫措施。

从引种、养殖场、活体健康等全程监督检验；对动物品种、饲养环境、疾病控制、药物使用等进行综合评定。