刘小方（温州职业技术学院 工商管理系，浙江 温州 325035）

基于“督导层”的高职酒店管理人才培养模式的探索—以温州职业技术学院为例

刘小方
（温州职业技术学院 工商管理系，浙江 温州 325035）

高职酒店管理专业人才培养目标，应定位于酒店领班、主管、部门经理“督导层”，并作为高职学生就业的核心岗位。为实现“督导层”人才培养目标，在深入分析岗位核心能力的基础上，完成课程体系的重新设置，从而确立基于“督导层”的高职酒店管理人才培养模式，通过完善的校内外教学体系，为酒店企业培养用得上、留得住的高素质管理人才，使酒店管理专业毕业生真正实现高位就业。

高职教育；酒店管理专业；人才培养模式；督导层

一、问题的提出

毕业生专业对口率低，离职率、流失率高，是当前高职酒店管理专业普遍存在的问题[1]。以温州为例，截至2015年底，全市拥有四星级以上酒店31家（含喜来登、铂尔曼、香格里拉等国际品牌），酒店管理专业人才需求大，如温州华侨饭店，其岗位编制数为636人（含实习生73人），2014年缺编比例为14%[2]。2011—2013年，据温州职业技术学院毕业生跟踪调查数据显示，酒店管理专业连续三年毕业生失业率为9%，列全院33个专业第13位，排名相对靠前，反映了专业毕业生适应社会工作的能力和专业培养的较好质量；然而，从专业对口率看，酒店管理专业连续三年仅为30%，位列倒数第一，即有七成毕业生没有选择酒店行业就业，或者说，毕业生在酒店企业的离职率累计达到70%[3]。……