赵玉红， 李　欣， 崔建林， 周　浩， 李登文， 张金红， 赵立青

(1. 南开大学 生物实验教学中心, 天津　300071； 2. 南开大学 医学院, 天津　300071)



维生素C含量检测实验的改革

赵玉红1， 李欣1， 崔建林2， 周浩1， 李登文1， 张金红1， 赵立青1

(1. 南开大学 生物实验教学中心, 天津300071； 2. 南开大学 医学院, 天津300071)

为培养学生科学系统的思维方式、提高数据分析能力,对本科生物化学实验教学中“维生素C的含量检测”实验进行改革与创新。在保留传统的2,6-D滴定法基础上,新增了高效液相色谱分析方法的部分内容。采用C18色谱柱,流动相为0.1%草酸,流速为1.0 mL/min,进样量为20 μL,检测波长为255 nm,外标法定量。结果显示:维生素C(Vc)在5～100 μg/L内有良好的线性关系(R2=0.999 5),每100 g猕猴桃中Vc含量为95.47 mg。通过对同一实验多角度开展研究,使学生深入掌握生物化学研究中常用的定性与定量方法,培养学生对数据进行合理的统计与分析能力。

维生素C; 含量检测； 高效液相色谱

维生素C(Vc)又称抗坏血酸,是维持机体正常生命活动所必需的小分子有机化合物。人体自身不能合成Vc,必须从食物、药物中摄取,因此食品、药物中Vc的分析与测定具有重要意义[1]。Vc含量的检测方法有很多,传统的有2,6-二氯酚靛酚(简称2,6-D)滴定法[2-3]、比色法[4-5]、荧光法[6-7]等。随着科学技术的快速发展,近年来,已有不少文献报道利用高效液相色谱法(简称HPLC)测定Vc的含量[8-12]。“维生素C的含量检测”是目前高等院校生化基础实验教学中普遍开设的一个实验项目,常以水果、蔬菜为原材料,采用2,6-D滴定法。

学生在进行生化实验中,不仅要接触到各种实验现象,而且获得了大量的数据,因此培养学生对数据进行合理的统计与分析,成为生化实验教学中不可或缺的环节[13]。……