沈春宜

编辑同志：

微博上有人说，饮过茶水后扔掉茶叶太浪费了，如果养成嚼食茶叶的习惯，对健康有利。请问，这个说法靠谱吗？

我国有些少数民族很早就有嚼食茶叶的习惯，甚至用茶叶做成各种各样的食物，虽然看上去古怪，却别具风味。比如傣族的腌茶，将新鲜茶叶放在陶缸里密封保存，几个月后腌好，即可取出凉拌而食。而布朗族的腌茶，则要于每年冬初采来老茶叶蒸熟，晾干水分后装入竹筒中，埋入土里数月，待遇到喜庆之事或有贵客，才取出撒上辣椒、盐来款待客人，也可直接嚼食。

茶叶的营养包括水溶性和脂溶性两部分。水溶性营养主要包括儿茶素、维生素C、氨基酸等；脂溶性营养则主要有维生素E、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质、叶绿素等。脂溶性营养不溶于水，不管饮用多少次，始终会残留在茶叶中，只有嚼食才能更好地吸收。因此，提倡适当嚼食茶叶，最好将茶叶制成超微细粉，添加在各种食品中。吃了这些含茶食品，则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素营养成分，更好地发挥茶叶的营养价值。

但是，茶叶中会有农药残留和重金属物质，这些有害物质溶解到水里的成分比较少，如果吃下去，被人体吸收的成分就多了。所以，嚼食茶叶要适可而止，每天嚼食，养成习惯，有可能对健康不利。