王绍青，张丹丹，张 震，周 宇

(济宁医学院公共卫生学院，山东济宁 272067)



石墨炉原子吸收光谱法检测市售藕粉中重金属Pb和Cd的含量

王绍青，张丹丹，张 震，周 宇*

(济宁医学院公共卫生学院，山东济宁 272067)

[目的]测定市售藕粉中重金属Pb、Cd的含量，为市民安全食用藕粉提供科学依据。[方法]将藕粉进行干法灰化后采用石墨炉原子吸收光谱法测定其重金属Pb、Cd含量。[结果]石墨炉原子吸收法测得不同品牌藕粉中Pb的含量在0.000 193 0～0.044 020 0 mg/kg，Cd的含量在0.001 433～0.016 140 mg/kg，相比国家标准均未超标。[结论]不同产地的藕粉中重金属含量有差异，但供试样品中不同品牌藕粉的Pb、Cd的含量均未超出国家标准，可放心食用。

藕粉；石墨炉原子吸收光谱法；铅；镉

藕粉是用莲藕的淀粉制成，含有Fe、Cu、Zn、Mn、Mg、Ca、Se、K等10多种人体所必需的营养元素[1-2]，对人体有很多保健功能，如具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀等功效，适合大多数人食用，特别适宜免疫力低下、消化系统疾病患者食用。然而随着现代工农业的迅速发展，河流水域中重金属污染日益严重，经食物链富集到人体产生健康危害[3]。莲藕在重金属污染的水环境也可能富集重金属，造成重金属含量超标。因而对藕粉中重金属的检测具有现实意义。

检测藕粉中重金属的含量方法[4]有很多，例如化学法、物理学检测法、生物检测法等，但最常用的是火焰原子吸收法、石墨炉原子吸收法和电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法。火焰原子吸收法技术成熟，使用成本和仪器价格较低，应用广泛，其检出限大部分为10～100 μg/kg。……