云无心

婴儿奶粉是消费者支付意愿极高的产品——只要『可能对宝宝有好处』，就会有很多家长掏钱。在食品安全极度敏感的大背景之下，有机奶粉极力宣扬『更天然、更营养、更安全』，自然也就有了很大的号召力。然而，事实真的如此吗？有机奶粉，值得拥有吗？

有机奶粉，有机在哪里？所谓有机食品，总体上有两条要求：一是按照有机农业的生产体系进行生产和加工，二是经过独立的认证机构认证。所谓有机农业的生产体系，世界各国制定的规范不尽相同，一般都要求不使用合成农药、化学肥料、生长调节剂、抗生素以及转基因品种等等。从常规农业转化成有机农业，还需要一段有机转换期，期间执行有机生产规范，但产品也不能称为有机产品。跟普通奶粉相比，有机奶粉要求牛奶原料来自于有机奶牛，后续的加工过程满足有机规范，其他主要原料比如植物油和乳糖也要来自于有机产品，最终有机原料的含量达到95%以上。

有机奶粉，更有营养吗？不管是动物还是植物，其可食部分的化学组成都会受到种植方式的影响。也就是说，有机种植的食品和常规种植的食品在理论上可能存在一定的差异。不同的常规产品，或者不同的有机产品之间，也会存在这样的差异，有机产品和常规产品之间的差异未必更大。换句话说，一种食品是否“有机”，无法通过检测分析其化学成分来判断，只能通过对种植和加工过程的监控来保证。学术文献中有过不少机食品与常规食品的比较，也没有数据支持“有机食品比常规食品更有营养”的说法。

具体到有机奶与常规奶，有一些研究比较过二者的营养成分。主要营养成分，比如蛋白质、脂肪、乳糖、钙等，二者之间没有实质差别。有一些微量营养成分，二者可能会有不同。比如有文献报道，有机奶中的Ω-3不饱和脂肪酸含量比常规奶要高，而在其他研究中却发现，常规奶中的共轭亚油酸和铜、锌、硒等微量元素的含量比有机奶要高。这些元素都是人体需要的营养成分，如果非要按照某一成分的含量来判断常规奶和有机奶的营养价值，就会得出混乱的结论。其实，婴儿配方奶粉的组成是按照“配方要求”规定好的。不管使用有机原料还是常规原料，都必须满足国家标准的要求。在国家标准的范围内，具体成分多点少点，并不能用来评判奶粉营养价值的高低。

有机奶粉，值得购买吗？每当谈及“有机食品并不比常规食品更营养”，就总会有人说“我们看重的不是营养，而是安全”。那么有机食品更安全吗？纵观各种对于有机产品和常规产品安全性的研究对比，有机奶粉的化学农药残留可能要低于常规奶粉，但只要是合格的奶粉，不管是有机的还是常规的，残留量都会远远低于“有害含量”。而那些通常不被检测的污染物或者毒素，有机奶中的含量甚至可能比常规奶更高。

总体而言，有机奶粉没什么不好。它跟常规奶粉的区别，就是贵——这个贵，并不是因为它更安全或者更营养，而是它的生产成本更高、营销开销更大，以及生产规模小所以需要更高的利润率。对于孩子，它的好处即便是有也微不足道。至少没有科学证据来支持。对于家长，它最大的价值可能就在于心理上的优越感：我给孩子吃的奶粉更“高级”！