王云云+沈伟+徐双双+柯烨君+吴翠环

摘 要： 本文从研究浙江省餐饮行业分布与发展基本情况出发，探讨分析浙江省餐饮业存在的不足之处，归纳总结出若干建议，以此把握浙江省餐饮行业的发展趋势，促进浙江省餐饮业健康发展。

关键词： 浙江 餐饮业 发展趋势 建议

一、引言

随着人民生活水平的不断提高，社会消费需求将出现重大变化，尤其对“吃”的要求越来越高，要吃新鲜，吃创意，吃文化，吃健康。物价的上涨和经营成本的增加，使得餐饮业的经营不断受到冲击。

本文通过市场调查了解、分析餐饮行业现状，并根据调查数据相关内容尝试给出相关对应对策。本次调查以浙江省为例，通过调查各地区中餐饮业现状及前景，并分析其影响因素，对存在的问题、原因及对策进行分析，进而找到切实有效的对策，使浙江省的餐饮业可持续生态发展。

二、调查方案设计

1.调查目的与意义。

（1）了解浙江省餐饮企业的市场营销策略及企业发展战略。

（2）走访各大餐饮经理和现有经营商家了解经营现状和需解决的问题。

（3）了解浙江餐饮业的市场容量及潜在市场份额，为潜在市场开发做准备。

（4）分析浙江餐饮市场市场营销现状及需解决的问题。

2.调查方法。

根据调查目的，并结合本次调查实际情况，课题组采用实地访问法的方式，以随机发送的方法在餐饮从业者群中进行调查。

（1）问卷调查法

发放问卷的具体措施如下：先小组讨论关于餐饮业的有关题目，然后进行筛选，最终确定下来十五个题目进行调研，我们组预计做三百份调查问卷，分别投向不同类型餐饮从业者当中。……