《米其林红色指南·上海卷》将于今年下半年正式发售，从此以后，上海便成为这本红宝书认可的“美食之城”。

作为一家法国公司，米其林从团队构建到企业文化都非常“法国化”。尽管米其林在评选时力求公允，但仍不可避免地在西餐的品鉴水准上远高于其他菜系，并有意无意地倾向于推荐更适合欧美顾客的餐厅。米其林为了更专业地对上海的中餐厅进行评价，特地与世界中餐业联合会合作，深入学习了解中国饮食文化。

不过，米其林的主要受众终究是西方读者，他们多少会倾向于从口味到服务都更适合西方人的餐厅。所以，如果米其林评选出的星级中餐厅不尽人意，那都再正常不过。