□ 广州 郭小曼

从『广州酒家』看『老字号』的品牌复兴之路

□ 广州 郭小曼

建国初期，全国“中华老字号”企业约有16 000家，而到上个世纪90年代，只剩下1 600家左右，相当于原来的十分之一，而这1 600家老字号企业的经营也是危机重重，其中70%已名存实亡，经营十分困难，20%处于勉强维持境地，只有10%的仍在蓬勃发展。本文先分析老字号品牌复兴中面临的困难，再以广州酒家品牌建设为例，对老字号的品牌复兴之道加以研究。

一、老字号品牌老化的原因

1.经营环境发生变化。老字号品牌老化的首要原因是经营环境发生了改变。随着技术与市场变化的速度加快，老字号所面临的经营环境日益复杂，许多老字号企业受体制所限，经营方式、服务意识没有与时俱进，产品创新速度慢，逐渐偏离了消费者的视线，被消费者慢慢淡忘。

2.经营者观念保守。不少老字号管理者以守业为主，创新动能不足，消费者多为年龄偏高人群，年轻消费者越来越少关注。由于原来的市场不断被新的产品或服务替代，市场份额下滑，经营越来越艰难。

3.竞争者涌入。消费者普遍有喜新厌旧的心理，觉得老品牌日复一日，缺少新意，市场上新品牌更具有时代特色，容易引起消费者的关注，老字号被遗忘在所难免，相比之下竞争激烈的行业，品牌老化的速度变得更快。

4.设备、设施老化。许多陷入困境的老字号营业收入低，成本费用高，在设备、设施投入方面落后于新兴企业，生产与服务效率处于劣势，由于资金不足，无法依靠自身实力的积累进行发展。……