王月囡,佟明光

(1.鞍山师范学院 化学与生命科学学院,辽宁 鞍山 114007;2.鞍山师范学院 后勤集团,辽宁 鞍山 114007)



超声波法提取香菜中黄酮的最佳工艺条件

王月囡1,佟明光2

(1.鞍山师范学院 化学与生命科学学院,辽宁 鞍山 114007;2.鞍山师范学院 后勤集团,辽宁 鞍山 114007)

摘要为确定香菜总黄酮的超声最佳提取工艺条件，采用正交试验法，考察溶剂浓度、超声时间、超声温度、料液比对提取率的影响.所考察的因素对香菜总黄酮的提取率影响顺序由大到小为：超声时间，超声温度，乙醇浓度，物料比.超声提取的最佳条件为：超声时间30 min，超声温度30 ℃，乙醇浓度80%，物料比1∶35超声波法提取效率高于常规的提取方法，并具有提取时间短、简单、无需加热等优点.

关键词香菜;黄酮;超声波法;提取

香菜，学名(CoriadrumSativumL.)，英文名Coriander，异名芫荽，松须菜等，属于伞形科植物[1]，是人类历史上药用和调味食品上最古老的芳香蔬菜之一.香菜遍布全国各地，在我国及东南亚各地具有民族风味的菜肴中，是很重要的蔬菜和调味香辛料.香菜茎叶翠绿芳香，清脆鲜嫩，营养丰富.香菜中富含钙、铁、胡萝卜素、维生素C等营养成分，还含有尼克酸及其甘露糖醇、黄酮及正葵醛(Decanal)、壬醛(nomal)和芳香醇(Linalool)等[2].香菜由于具有调味和多种保健功效而备受大众青睐，除了用它特殊的香气进行烹饪之外,香菜的根茎叶籽作为治病的良药已有悠久的历史,是由于香菜中含有的挥发性成份、黄酮和异香豆素等主要成分所致[3].

黄酮类化合物是指……