佟　健

(辽宁大学 化学院,辽宁 沈阳 110036)



电感耦合等离子体质谱法测定小麦中的重金属元素

佟健

(辽宁大学 化学院,辽宁 沈阳 110036)

摘要采用电感耦合等离子体质谱法测定小麦中铅、砷、铬、镉、铜、锌、铁和锰8种重金属元素.用微波消解法对样品进行消解，用ICP-MS对消解液进行检测.用加标回收率试验考察了方法的准确性，结果表明，所测元素在标准溶液浓度范围内呈线性关系，相关系数均大于0.999 0.方法的检出限在0.010 25～4.547 mg/kg之间，相对标准偏差均小于3.89 %，加标回收率在90.70%～109.9%之间.此方法快速准确、检出限低、灵敏度高，适用于小麦中8种重金属元素的测定.

关键词小麦；重金属元素；电感耦合等离子体质谱法

目前，食品安全是人们关注的热点问题，世界卫生组织将食品安全问题确定为全球公共卫生领域的研究重点.重金属在人体内代谢缓慢，容易累积，对人体危害大，因此测定食品中重金属含量成为国内外研究的热点.小麦富含蛋白质、脂肪、粗纤维、糖质、核酸、维生素E、谷胱甘肽、黄酮、人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸以及多种矿物质，其营养成分丰富[1,2].我国是小麦生产大国，小麦作为人类重要粮食作物，其中重金属元素的监控对保障人民群众的身体健康具有极其重要的意义.

依据食品安全国家标准对食品中铅、砷、铬、镉、铜、锌、铁和锰重金属元素的检测方法主要有原子吸收光谱法、原子荧光法和分光光度法.这些方法基本只能同时测定一种或几种元素，且操作步骤……