文/珊迪·常玛斯（美国威斯康辛州农业、贸易及消费者保护厅）



威斯康星：成长中的美国乳业领导者

文/珊迪·常玛斯
（美国威斯康辛州农业、贸易及消费者保护厅）

2015年美国奶业总体情况

在牛奶生产方面，美国牛奶产量每年都在增长，2015年全美牛奶产量创历史新高，为2 085 亿磅，比2014年增加了1.3%（图1）。目前，全美有43 584 家奶牛场，饲养了931.7 万头奶牛。

在消费方面，2013年，美国年人均乳制品消费达到275 千克，其中不同乳制品年人均消费量如下：黄油2.5 千克（近10 年来，美国对黄油的需求量略有上升，而人造黄油的需求量有所下降）；奶酪15.2 千克；酸奶3.2 千克。

图1　美国牛奶产量

美国市场对于原奶的需求是非常旺盛的，25 年来增长了50%，主要以以下3 种产品推动消费的需求：第一种是黄油，增长了22%；第二种是奶酪，增长了41%；第三种是酸奶，达到了217%。尽管牛奶和奶油的消费有所下降，但是市场上奶酪的消费需求稳步上升，并使原奶的利用率提高了19.2%。预计2024年美国人均奶酪消费量将达到36.5 磅。全球人均奶酪消费量美国排名第三，前两名分别是欧盟和加拿大，美国所有奶酪品种中最受欢迎的是美式奶酪和意式奶酪。

威斯康星乳业基本情况

威斯康星是美国乳业的重要基地，其本身对乳业的发展也极其重视。从以下几点就可以看出：（1）威斯康星将“美国乳业基地”写在车牌上；（2）美国25美分的图案中包括一头奶牛和齿轮形奶酪；（3）有约9 600 家奶牛场，超过了美国所有其它州；（4）乳业是威斯康星农业的最大组成部分，也是重要的经济指数产业，农业全年产值883 亿美元，其中将近一半（434 亿美元）来自乳业的贡献。……