周文菊 豆小文 杨美华 韩旭 赵明 欧阳臻

2外源性污染物研究

薄荷及加工产品薄荷油和薄荷脑是我国重要的出口产品，药材种植源头、采收、加工、运输和储藏暴露的环境等因素造成的產品质量安全性问题不容忽视。一直以来，薄荷及其饮片容易受到如重金属及有害元素、农药残留、真菌毒素等外源性有害物质的污染而导致薄荷及其饮片的质量难以符合要求，严重滞后了我国中药材现代化、国际化的步伐。

2·1重金属及有害元素污染薄荷属于多年生草本，植株在生长过程中会主动吸收与富集环境（土壤、空气、水等）中及种植或养殖过程中所施加的农药、化肥、饲料等中的重金属及有害元素等污染物，且在生产过程（采收、加工、辅料、包装、贮存、运输）中带入的重金属及有害元素^[14-15]，极易造成药材中重金属及有害元素超标的现象。摄入体内的重金属及有害元素一旦蓄积，极易引发免疫系统障碍，神经、内分泌、肝、肾功能损伤，出现严重的中毒症状^[16-17]。严格控制薄荷药材及其饮片中重金属及有害元素的含量^[18-19]是首当其冲解决的问题。

铅（Pb）、镉（Cd）、砷（As）、汞（Hg）、铜（Cu）是目前薄荷及其饮片中研究较为主要的重金属。美国药典规定薄荷油中重金属的限量标准为20 mg·kg^-1，日本药典则规定薄荷中重金属含量不得超过40 mg·kg^-1。不同来源和暴露在不同环境中的中药材中的重金属含量存在差异^[20]，且由于药材本身遗传特性、代谢等的不同，也会造成同一株药材不同药用部位重金属含量存在差异^[21]。……