李笙清

“荷叶生幽渚，芳华信在兹。”每到炎炎盛夏，我就会想起老家屋后的一池绿荷，家乡的荷香总是一次又一次勾起我遥远的乡愁，或者说勾起了我对母亲的思念。

夏天多雨，短而急促，雨后的荷塘，有一种出浴后无与伦比的美。走近了，雨声滴答，便感觉这荷叶因雨的滋润而愈发翠绿，绿而愈青；那荷花更艳，艳而不俗，就像一群不食人间烟火的仙女，尽绽刹那芳华。淡黄色的花蕊，娇媚的花瓣，经过雨水的沐浴，愈显成熟，让人顿生几分怜爱呵护的念头。

这时的荷，不但美丽，而且可口。荷从头到脚，全身都是用来制作美食的食材。先说根茎，从藕带到成藕，都是餐桌上的美味，炒藕带、滑藕片、炸藕夹、做藕圆、炒藕丁、蒸藕、排骨藕塘、卤藕……这一道道佳肴，可谓荷对美食的主要贡献。其次，春夏之交，嫩荷梗还未长出尖尖小刺时，亦是可食之物，水煮、煎炒皆清香四溢，令人回味。荷花做菜，应是家乡一绝，将花瓣清洗后凉拌，或者稍微油炸后撒上白糖，夹一片慢品，脆甜入味蕾，齿颊生荷香。所有关于荷花的美味中，我印象最深的是奶奶做的荷花糕，这是一种用米粉、蜂蜜和切碎的荷花做的一道乡村糕点。材料用笼屉蒸熟，清甜润喉，在童年的记忆里，这是夏令最好吃的糕点了。荷花花蕊也称莲须，既可做菜，晒干后又可做生津止渴的夏日饮品，而且还是治疗热毒的一味偏方。母亲每年都会采集很多荷花花蕊晒干装起来，或给我们带到城里当茶叶用，或装填成松软助眠的荷蕊枕，或到腊月里与腊肉一起做成一碗荷香馥郁的莲须扣肉。