何铜陵

那些年，有一句顺口溜形容我们：“远瞧是个讨饭的，近看原是勘探的”，在地质勘探队，翻山越岭，风餐露宿，那是家常便饭，若运气好，能借住在老乡家，那是再美不过的了。

有一年春季，我们在庐江山区勘探金矿，就住在了玉兰家。玉兰家里，只有她和她的娃娃。娃娃倘在吃奶，丈夫木生离家才半年，在外省下煤窑。玉兰曾说，一到晚上，只要听到门外脚步声，就会披衣起床，疑惑是不是木生回家来了。我们看过他俩的结婚照，木生穿着中山装，是很英俊的。

我们住进她家的当天傍晚，玉兰为欢迎我们，说做道“神豆腐”给我们吃。我好奇，就在一旁观摩，只见她从竹篮里拿出上午在山上采的树叶子，放在盆子里，用井水清洗过，再用双手反复揉搓树叶，一滴滴碧绿的浆汁流进盆里，待有半盆时，她又用纱布过滤浆汁，然后撇去渣滓。我问玉兰这是什么树叶，她浅浅一笑，说：“我也不知它的大号，按当地的土话，叫它斑鸠蛋叶，斑鸠爱在上面做窝，叶子又像斑鸠蛋。何师傅，你闻闻，有一股清香的药味，蚊虫不敢叮咬它，毒蛇都绕着它爬哩。”

玉兰挤好浆汁，便搬到厨房里去了，听到娃娃的啼声，又擦着手去奶孩子，忙得额头上满是细密的汗珠。晚餐时，玉兰端出这盆碧绿的凉拌神豆腐，撒上葱花、蒜末儿和辣酱，这品相，顿时让我们食欲大开，吃进嘴里软嫩爽滑，仿佛一天的疲乏都已消减。老实说，我品尝的不是“鲜”味，而是“仙”味啦。

我知道豆浆是靠石膏或卤水点化成“腐”的，那么这道菜玉兰是如何点化成“仙”的呢？……