田洪涛

痛风由单钠尿酸盐（MSU）沉积所致的晶体相关性关节病，引起痛风的物质是尿酸，通常情况下，尿酸会随着尿液排出，但当血中尿酸浓度升高时会形成结晶，尿酸结晶最终沉积在关节引起痛风。

尿酸是嘌呤的分解产物，嘌呤可以由人体自身产生，也存在于日常饮食当中。良好的饮食习惯可以帮助控制血液中的尿酸浓度，尽管不会治愈痛风，但对降低痛风的复发和减慢关节损伤也很有帮助。

痛风在过去被认为是富贵病，是肉类、海鲜和美酒摄入过多而引起的，当时的医生也发现，减少摄入含有中、高嘌呤饮食是有好处的。所以很长一段时间内，医生和痛风患者都致力于研究如何控制饮食，导致痛风患者的饮食清单复杂到难以执行。然而最近的研究显示并不是所有的含嘌呤食物都不得食用，而且有一部分食物甚至对控制尿酸有好处。痛风饮食强调的是控制体重和健康饮食——这种饮食对预防多种心脑血管疾病都很有好处。

痛风患者

均衡而健康的饮食应包括：

1.减重：肥胖会使痛风的发病风险增高，有研究表明，即使不控制饮食而仅仅是减轻体重，也可以有效降低血中尿酸的浓度，减少痛风复发，同时，减肥可以减少关节压力。

2.饮食多样性：多吃水果、蔬菜、全麦等可以提供多种营养素的食物，尽量少吃白面包、糖果，少喝饮料。

3.饮水：多喝水有助于减少痛风复发的概率，每天适宜的饮水量是8～16杯（一杯237毫升），最少不得低于4杯。

4.少吃饱和脂肪：肥肉、全脂奶制品都富含饱和脂肪酸。……