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伤人于无形的隐形盐

2016-07-06刘颖

饮食科学 2016年6期
关键词:钠盐挂面精盐

刘颖

现在高血压患病人群比例逐年增高,经过各种渠道的宣传,大家都知道要控制胆固醇和钠盐的摄入量,对于含有胆固醇的食物也会非常注意。但是对于盐,尤其是隐形盐,大家很多时候都是忽略的。

那么如何正确地摄入钠盐呢?首先要明确不同人群的日常钠盐推荐摄入量。

日常生活中,我们摄入钠盐的主要途径就是各种调味品,先来看看不同的100克调味品的钠盐含量。

在膳食宝塔中,推荐每人每天要摄入6克盐,按照表中数据换算,大概有2359毫克的钠,就是18岁以上成人的全天推荐摄入量,如果使用汤勺,一般是一个不满的平勺,如果使用啤酒瓶盖,就是满满一个瓶盖。

在中国的烹饪菜肴中,味精、酱料使用量都很大,尤其是加工类食物,为了引起人们的食欲,味精的使用量往往很大。一般使用平底的汤匙,酱油、豆瓣酱、味精的重量分别为5克、5克、8克。假设我们全天的菜肴中,会食用食盐、酱油、豆瓣酱、味精各一勺,那么全天摄入的钠盐总量就会达到6249毫克,几乎达到了推荐摄入量的3倍。所以口味重的人,在做饭或者选择外卖的时候,一定要慎重。

许多在快节奏的生活中想要保持健康生活的人们,会选择一些添加剂较少的速食品,比如用挂面作为主食。很多家长在给婴儿添加辅食的时候,面条也是主要的选择对象,但是在购买面条的时候,只要注意下营养标签就会发现,所有挂面中都是有精盐的,即便是没有标签的手工面条,制作过程中也会在面团中添加精盐,因为这样做出的面条不易断、不混汤、比较细。但是国家对于挂面的精盐添加量是没有限定标准的,有的面条钠盐含量在25%左右,有的在34%,甚至有些挂面的含盐量会达到60%。即便是在婴儿食用的面条中,每百克的面条中也会含有200毫克的钠盐。

通常一个成人一顿饭如果以挂面作为主食的话,最少要100克,如果购买的面条标签显示100克面条含有700毫克的钠盐,吃的时候再来一勺辣椒酱提提味儿,就已经到达了1300毫克,超过全天推荐摄入量的一半。所以对于喜欢以面条搭配酱菜的人来说,一定要改变这种饮食习惯,当心高血压临头。

对于婴幼儿来说,添加辅食的时候,面条是必不可少的。很多家长会被儿童面条中添加的各种营养物质所吸引,但是却忽略了最基础的营养成分——钠盐。

通常对于半岁的婴儿来说,如果安排面条为主食,每顿面条量需要30克,按照市购面条100克含有200毫克的钠盐来计算,这一顿主食钠盐的摄入量约为60毫克,如果全天3顿的主食都是此类面条,那么这一天主食中的钠盐摄入量就为180毫克,单单主食里面的钠盐就占据了全天推荐摄入量500毫克的36%,那么副食类的盐量则需要特别注意,一定要比平时不吃面条的口味淡一些,否则宝宝摄入过多的盐,对健康有害无益!

冰冻三尺,非一日之寒。想要获得健康,就要从每天入口的一菜一饭开始。

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