唐　柳

四川大学历史文化学院，四川　成都　610000

中世纪晚期英格兰饮食结构的变迁与影响探究

唐柳* 1

四川大学历史文化学院，四川成都610000

摘要：日常生活史研究注重对民众物质生活和精神生活的基础性内容进行叙述，以此展现出社会生活的广阔景象；并且通过分析这些景象，对当时社会的经济、政治、文化进行阐释，以期达到见微知著的效果。饮食结构的变迁所关注的对象正是这些最为感性，对人类社会变迁起到根本性作用的方面。

关键词：中世纪；英格兰；黑死病；饮食结构

一、研究背景

在特定的历史空间和时间下，日常饮食的变迁则具有更为丰富的社会内涵。13—15世纪的英格兰便处在这样特定的历史条件下——已经为后来资本主义的发展酝酿着必要条件——农业生产一方面是生产技术的提高、耕作制度的改进，农业经营多元化趋势的显现，另一方面英格兰农业也遭遇着生产人口锐减，重大灾害天气影响和农业呈现相对衰落的困扰。同时，在长达几百年的变迁中，在需求创造供给的定律下，饮食消费也反过来以缓慢而无形的力量改变着社会生活的其他方面。饮食结构的变化最为直接体现的是食物消费结构的变化，但这种变化的原因虽然复杂，但关注的中心问题是消费模式的演变，以及这种演变带来的影响。具体到13—15世纪的英格兰发生由各种因素导致的饮食结构的重大变化，它对整个英格兰社会经济的变化是不言而喻的。……