陈军如，林心远，朱秋芳，黄杰荣，张少雄，伍 兵，陈 纬，陈锦容，张鲁榕，林金科 *（.福建农林大学茶学系，福建　福州　35000；.福建省放射生物高校重点试验室，福建 福州 350005）



不同品类铁观音对正常及高脂喂养小鼠抗疲劳功能的影响

陈军如1，林心远1，朱秋芳1，黄杰荣1，张少雄1，伍 兵2，陈 纬2，陈锦容2，张鲁榕2，林金科1 *
（1.福建农林大学茶学系，福建福州350002；2.福建省放射生物高校重点试验室，福建 福州 350005）

摘 要：通过小鼠转棒试验探讨了不同品类铁观音对于正常及高脂喂养IC R小鼠的抗疲劳功能影响。不同浓度清香型铁观音喂养正常小鼠和高脂小鼠，均可以提高小鼠在棒时间，抗疲劳效果显著。不同品类铁观音喂养试验结果表明，除铁观音鲜叶外，不同品类铁观音均可以显著提高正常小鼠的抗疲劳能力，且不同品类铁观音均可以有效缓解高脂喂养引起的小鼠抗疲劳能力降低的问题。

关键词：铁观音；小鼠；高脂饲料；抗疲劳；转棒

现代社会发展节奏加快，竞争日益激烈，疲劳已成为人群中普遍存在的现象，成为一个日益突出的健康问题［1］。而茶素来就有“提神解乏”的功能［2］，关于茶叶的保健功能如普洱茶及茶叶内含物质如茶氨酸、茶多糖的抗疲劳研究已经见诸报道［3 - 9］，目前市场上铁观音茶因制法差别而品质风味各异，有清香型、浓香型、陈香型、速溶茶等不同品类［10］，但有关铁观音尤其是市面上不同品类铁观音的抗疲劳功能性研究鲜见报道。本研究通过不同浓度和品类的铁观音对小鼠进行抗疲劳功能试验，以探明不同品类的铁观音的抗疲劳功效。

1　材料与方法

1.1试验材料

清香型铁观音、浓香型铁观音、陈香型铁观音、铁观音茶末由安溪县桃源有机茶场有限公司提供；铁观音速溶茶由大闽食品有限公司提供；高咖啡碱铁观音速溶茶由试验室自制，咖啡碱含量高达12.13%；铁观音茶树鲜叶采自福建农林大学南区茶园。

试验用鼠由吴氏试验动物贸易有限公司购买IC R小鼠。小鼠转棒试验选用安徽正华生物仪器设备有限公司生产的Z H - 500小鼠转棒式疲劳仪。

饲料分小鼠普通饲料和高脂饲料（胆固醇4%，猪油10%，蛋10%，胆盐0.3%，小鼠普通饲料75.7%）。

1.2 茶汤制备比、实验动物给药及分组

茶汤制备为每日早上9：00开始称量茶样，按表1沸水浸提浸提30 min后过滤掉茶渣，后静止冷却至室温，每日中午12：00准时更换每笼小鼠的茶汤和水。

选用8周龄IC R成年雌鼠，体重在25～29 g之间。分组之前，将小鼠按体重25～26 g、26～27 g、27～28 g、28～29 g共4个区间分到4个大笼里，再将4笼中的小鼠均匀的分为22组中、方差检验组间无显著性差异，每组10只，处理方式如下表1所示，分别饲喂饲料和茶汤或水。阳性组标准为隔天按照4 m g·kg- 1的标准灌胃辛伐他汀，其中中浓度清香型铁观音组与浓香型陈香型等铁观音组的茶水比相同，故同时也作为清香型铁观音组参与后面不同品类铁观音间的比较试验。速溶茶因干茶与其之间的转化得率约为5∶1，故在与茶水比1∶50干茶相比时，速溶茶的茶水比设定为1∶250。同理，茶鲜叶制成干茶的比例约为4∶1，铁观音鲜叶的茶水比设定为1∶12.5。

表1　茶汤制备比及实验动物分组处理方式Table 1 Preparation of brewed teas and treatment groups of laboratory animals

1.3小鼠转棒试验

按照表1方式，每日给予足够的饲料和茶汤，任小鼠自由饮食，喂养50 d后，用小鼠转棒式疲劳仪进行转棒试验（如下图1），转速为经预试验得出的最适转速30 r·min- 1。记录小鼠在转棒上的跑步时间。

1.4统计与分析

2　结果与分析

2.1不同浓度清香型铁观音对正常小鼠抗疲劳功能的影响

结果如表2所示，与正常组相比，低、中、高剂量清香型铁观音组均可显著延长小鼠的在棒时间，且随浓度增高呈递增趋势。方差分析表明，低、中剂量组与正常组呈显著性差异，高剂量组与正常组呈极显著性差异。

图1　小鼠在进行转棒实验Fig. 1 Rotating bar experiment on mice

表2　不同浓度清香型铁观音对正常小鼠抗疲劳功能的影响Table 2 Anti- fatigue efficacy of lightly aromatic Tieguanyin teas brewed in varied concentrations on mice fed on a normal diet

2.2不同浓度清香型铁观音对高脂喂养小鼠抗疲劳功能的影响

结果如表3所示，正常组在棒时间高于高脂组和阳性组，并与高脂组呈极显著性差异。3种不同浓度的清香型铁观音随浓度提高在棒时间随之增长，低浓度组与高脂组呈极显著性差异；中浓度组与高脂组呈极显著性差异，与阳性组呈显著性差异；高浓度组与正常组、高脂组和阳性组均呈极显著性差异。

表3　不同浓度清香型铁观音对高脂喂养小鼠抗疲劳功能的影响Table 3 Anti- fatigue efficacy of lightly aromatic Tieguanyin teas brewed in varied concentrations on mice fed on a high - fat diet

2.3不同品类铁观音对正常小鼠抗疲劳功能的影响

结果如表4所示，各个饮茶组在棒时间均高于正常组，与正常组相比，陈香型组和速溶茶组达极显著差异，清香型组、浓香型组、茶末组和高咖啡碱速溶茶组呈显著差异，鲜叶组与正常组间无明显差异。

表4　不同品类铁观音对正常小鼠抗疲劳功能的影响Table 4 Anti - fatigue efficacy of different brewed Tieguanyin teas on mice fed on a normal diet

2.4不同品类铁观音对高脂喂养小鼠抗疲劳功能的影响

结果如表5所示，各个饮茶组在棒时间均显著长于高脂组和阳性组，方差分析显示与高脂组的差异达极显著、与阳性组的差异达显著。表明饮用不同品类的铁观音均可有效缓解高脂喂养给小鼠带来的抗疲劳能力降低的问题，而灌胃辛伐他汀的阳性组与正常组和高脂组间差异不显著，说明各品类铁观音缓解效果好于降脂药物辛伐他汀。

3　讨论

运动能力下降是疲劳最直观表现，具体表现为运动时肌肉输出最大功率降低以及力量下降，测定机体持续运动到力竭的持续时间可以反映机体的运动耐力。而延长运动耐力及提高运动强度则是抗疲劳作用最直观表现。本试验通过测定小鼠转棒持续的时间，作为考察小鼠抗阻力与耐力运动时疲劳的程度，可较客观地反映小鼠的运动能力与不同浓度清香型铁观音和不同品类铁观音茶的抗疲劳效果。

已有研究表明，茶叶中茶多酚可增加大鼠力竭时间，同时具有强心与抗疲劳作用［11 - 14］。同时茶叶中的咖啡碱可以引起小鼠的中枢神经兴奋，但同时茶叶中的茶氨酸又可以对咖啡碱引起的中枢神经兴奋起到抑制作用［15］。本试验结果显示，除铁观音鲜叶外，各品类铁观音均可提高正常小鼠和高脂喂养小鼠的在棒时间，正常小鼠试验铁观音速溶茶组平均在棒时间最长，其次是陈香型铁观音，这可能与其内含物质茶多酚、咖啡碱和茶氨酸的含量及比例有关。铁观音速溶茶的各项生化指标均低于其他品类铁观音，其抗疲劳作用可能与加工过程中额外添加的物质有关；陈香型铁观音的茶多酚与咖啡碱含量较高。

表5　不同品类铁观音对高脂喂养小鼠抗疲劳功能的影响Table 5 Anti- fatigue efficacy of different brewed Tieguanyin teas on mice fed on a high - fat diet

在本试验茶汤浓度范围内，无论是正常小鼠还是高脂喂养小鼠，随着清香型铁观音浓度的提高其在棒时间也随之延长，这可能是清香型铁观音茶汤中所含的茶多酚、咖啡碱和茶氨酸等的比例更适合被小鼠的肌体所吸收利用，进而提高小鼠的抗疲劳能力有关。

铁观音鲜叶可极显著延长高脂喂养小鼠的在棒时间，但对提高正常喂养小鼠的在棒时间没有明显效果。这可能是高脂喂养会极显著的提高小鼠的体重［16］，而肥胖会导致抗疲劳能力下降，铁观音乌龙茶具有减肥的作用［17］，在本试验中铁观音速溶茶对抑制正常小鼠的抗疲劳能力降低方面作用最为明显，但因其减肥作用较差，故而对抑制高脂喂养小鼠的抗疲劳能力降低方面作用不如对正常小鼠明显。因而导致了铁观音鲜叶对正常喂养小鼠试验与高脂喂养小鼠试验结果的不同，但其作用机理有待今后进一步研究。

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Anti-fatigue Efficacy of Tieguanyin Teas on Mice Fed on Normal or High-fat Diet

C H E N Jun-ru1，LIN Xin-yuan1，Z H U Qiu-fang1，H U A N G Jie-rong1，Z H A N G Shao-xiong1，W U Bing2，C H E N W ei2，C H E N Jin-rong2，Z H A N G Lun-rong2，LIN Jin-ke1 *
（1. Departmentof Tea Science，Fujian Agriculture and Forestry University，Fuzhou Fujian 350002，China；2. Key Laboratory of radiation biology of Fujian Province，Fuzhou Fujian 350005，China）

Abstract：Effect of the lightly aro matic Tieguanyin teas brewed in varied concentrations on their anti-fatigue efficacies on the IC R mice fed on a normal or high-fat diet was studied using a rotating bar experiment. A significant im provement on the mice’s ability to co m bat fatigue was found to co me fro m the processed teas，not the fresh leaves. In addition，the high-fat dietinduced reduction on the anti-fatigue ability of the mice was also ameliorated by ad ministration of the teas in all concentrations tested.

Key words：Tieguanyin tea；mice；high-fat diet；anti-fatigue；rotating bar

中图分类号：S571.1

文献标识码：A

文章编号：2096 - 0220（2016）01 - 0030 - 04

收稿日期：2015 - 01 - 28初稿；2016 - 03 - 01修改稿

基金项目：安溪县人民政府科技资助项目（K H 1500790，K1515059 A）；福建农林大学科技发展资金（K F2015122）。

作者简介：陈军如（1989 -），女，硕士研究生，主要从事茶叶保健功能研究。

*通讯作者：林金科（1967 -），男，教授，主要从事茶深加工与健康、茶资源育种与生物技术方面研究。E - mail：ljk213 @ 163.co m