臧庆玉

(湖州职业技术学院，浙江 湖州　313000 )

消费者杀白禽购买行为的实证研究

臧庆玉

(湖州职业技术学院，浙江 湖州313000 )

摘要：消费者的杀白禽购买行为受多种因素影响。运用多元回归模型，对影响消费者杀白禽购买行为的因素进行了实证分析。结果表明，人口统计特征、购物习惯、政策认知、杀白禽认知均对杀白禽购买行为产生影响：性别、年龄、教育程度、婚姻状况、家庭收入对消费者购买行为影响显著，家庭人口的影响不显著；购物习惯、政策认知、杀白禽认知与消费者杀白禽购买行为正相关。进而为推动杀白上市政策的落实，提出相应的对策建议。

关键词：杀白；消费者；购买行为

引言

H7N9禽流感的危机并未彻底解除，稍不注意很有可能再起波澜，禽类的产业变革势在必行。2014年5月，浙江省人民政府常务会议审议通过《浙江省活禽交易管理办法》，确定从7月1日起，浙江各设区市主城区活禽交易将陆续永久关闭。这意味着活禽交易时代将淡出浙江11个地市的主城区，取而代之的是经过“杀白”上市的冷鲜禽类。“杀白上市”指的是对活禽进行杀死脱毛处理后再进入市场交易的供应模式，此模式对于屠宰、消毒、冷藏、物流等方面提出较高要求。

家禽集中屠宰和杀白上市制度的推行和实施，是家禽经营和消费方式的重大转变，也是一项重大的民生工程。为此，湖州市2014年出台了《湖州中心城区家禽定点屠宰和杀白禽供应工作实施方案》，湖州市将从2014年7月……