数据猪

以NRC营养标准为猪的矿物质需要标准

动物的各种生命过程，包括维持、生长、繁殖、泌乳和劳役，都需要动用能量和必需的营养物质，如氨基酸、矿物质及维生素，因此准确估计动物日粮的营养需要是非常重要的。即使日粮中仅有一种营养物质出现缺乏，也将限制动物的生产性能和福利，而日粮中的营养物质过量则会增加饲料成本，并会造成环境污染。

美国国家科学委员会(NRC)在建立动物营养需要方面起着非常重要的作用。营养需要是否准确常常是学术界和饲料工业界营养学家争论的主题。

1 新的估计方法

多个小组委员会已经利用模型来精确估计动物的营养需要。在新版NRC营养标准中，需要利用数学模型(一系列综合数学方程式)来解释当前所知的会影响动物营养需要的诸多因素。

这就需要一个可以更精确地估计猪营养需要的生长模型，该模型不仅要考虑猪的体重，而且还要考虑瘦肉组织(蛋白质)的沉积速率、性别和各种环境因素。另外还需要妊娠期和泌乳期的母猪模型，此类模型除了考虑母猪的体重以外，还要考虑妊娠期的增重、泌乳期的失重、窝产仔数、窝增重(反映泌乳量)和某些环境因素。

目前已经建立了3个独立的评估模型：生长模型、妊娠模型和泌乳模型。生长模型评估断奶至上市期间的猪氨基酸需要量，妊娠模型和泌乳模型则分别评估母猪在妊娠和泌乳阶段的能量和氨基酸需要。除了能量和氨基酸需要以外，该软件还允许用户评估猪的矿物质和维生素需要量。

图1 体重20～110kg猪的磷需要量预测模型

表1 NRC(1998)断奶仔猪、生长猪和育肥猪矿物元素需要量a

2 矿物质需要量估计

该小组委员会并没有使用模型来估计猪的矿物质需要量，其主要原因是他们认为建立准确模型所需的文献数据不足。结果，所有的矿物质需要量估计值都是以试验研究的经验数据为基础。最终给出了6个体重级别的生长猪(表1)及妊娠母猪和泌乳母猪的矿物质需要量(表2)估计值。在任何情况下，估计值都是基于日粮的矿物质含量得出的。每日矿物质需要量由日粮矿物质含量乘以每日采食量得出。反过来，采食量通过以下模型估计，即预期的能量摄入量除以日粮能量浓度。

3 矿物质需要量模型

目前由于可利用的研究信息很少，使人们不能像NRC猪小组委员会建立猪的氨基酸和能量需要模型那样建立各种矿物质的需要模型。最近，NRC猪小组委员会在美国肯塔基大学进行了多个研究，以获得可以用来建立生长-育肥猪磷需要量模型的数据。所进行的多个平衡试验估计了磷的维持需要量，其他系列试验则评估了磷在全身组织中的沉积速率。

图1列出了这些试验的结果。该结果表明，以维持需要与体组织沉积需要之和估计的磷需要量与NRC(1998)给出的有效磷需要量相接近，特别是针对中等体重范围内的猪所获得估测值。

对体重较轻和较重的猪估测到的磷需要量与NRC(1998)有所不同，均低于NRC(1998)所获得的数值。这些试验以单个品种的猪为估测对象，因此还需利用其他品种的猪对此项工作进行更进一步的研究，以确定瘦肉沉积速率或其他因素可能存在的影响磷需要量的作用。

表2 NRC(1998)妊娠母猪和泌乳母猪矿物元素需要量a

4 估计值的准确性

在某种程度上，诸如“这些数据是否准确”之类的问题是很容易回答的，因为该小组花了很多时间对文献资料进行了全面的回顾。这些估计值与得出该估计值的研究数据的数量及科学质量一样准确。但是，某些矿物元素需要量很少有研究，甚至没有。在这些研究中，一些研究的结果难以理解。对于母猪而言，对某些矿物元素需要量的研究更为稀少。在一些情况下，如母猪的碘需要量估计值是基于生长猪的数据获得的。

5 需谨记的要点

当仔细考虑猪的矿物元素需要量问题时，应当记住以下一些要点。

NRC的营养需要量估计值是满足动物正常生产性能时的最低需要量。它们只是起指导作用，饲料工业和学术界的营养学家可以以此为起点来确立动物的建议供给量。这一点不仅适合于矿物元素，同样也适合于其他养分。

在大多数情况下，需要量是指获得最佳生长速率和最佳饲料转化率，或最佳繁殖性能和最佳泌乳性能时的养分需要量。虽然众所周知，给动物提供高于NRC标准的钙和磷，将增加其骨骼矿化度和强度(这可能会改善动物的长期生产性能)，但是在估计Ca和P的需要量时并没考虑这一部分需要。

猪的体质在不断发生变化(遗传、健康等)，因此20年前的猪的矿物元素需要量可能不同于当今或20年后的猪的矿物元素需要量。当时准确的需要量估计值现在可能已不再准确。

随着新的研究数据的推出，需要量的估计值也会改变。

NRC的矿物元素需要量是基于日粮浓度获得的，而不是每日矿物元素需要量。每日矿物元素需要量是在估计采食量的基础上得出的计算值。

虽然某些矿物元素在非常高的剂量下对幼龄猪始终会产生显著的促生长效应，如100～250mg/kg的铜(以硫酸铜或氯化铜的形式添加)和1,500～3,000mg/kg锌(以氧化锌形式添加)，但是这些效应被认为是药物效应，因此并未被纳入铜和锌需要量的估计值中。

在NRC提出的矿物质需要量中，大部分都没有考虑矿物质的生物利用率。唯一例外的是磷，而其他矿物质需要量都是以其总含量进行估计的。人们普遍认为，矿物质的有机态比其无机态有更高的生物利用率。

最后，我们正越来越多地认识到，某些矿物质会影响动物的免疫功能。最近，多位科学家发现，某些微量元素当以较高的水平或以高生物利用率的形态(有机态)加入猪和其他动物的日粮中时，能够增加它们的免疫状态。虽然这种类型的效应已被人们所了解，但是在确定矿物元素需要量时并没有将此考虑入内。

6 答案

NRC的微量元素需要量就真的准确吗？答案可能取决于回答此问题的人是谁。虽然部分微量元素的需要量可能并不完全准确，但是这些数值是建立在该需要标准出版时的科学知识和一批杰出的猪营养学家的最佳判断基础之上的。

在猪微量元素需要的下一版标准中，某些微量元素的需要量是否需作出修改呢？大概会的。因为当前和将来的研究将在一些领域内得到新的研究结果，下一届小组委员将会对某些营养素的需要量做出更好的评估。在任何情况下，每位营养学家是否都应当遵循该营养需要标准？大概不必。营养学家将根据自己的理解和经验对特定条件下的营养需要量做出调整。■

(来源：国外畜牧学-猪与禽.Gary L. Cromwell. Traceminerals in pig production. Part 2. Setting the NRC standards for minerals.万建美、曲立新,译 )

为了理解NRC 在公布猪营养标准时其数值为猪养分需要量的最佳估计值的这一事实，了解猪营养需要的评估过程是非常重要的。很明显，当猪的遗传品质得到改善以及更多的研究成果( 阐明不同条件下猪的养分需要量)被用于生产时，猪的营养需要将会作出调整。