柯琪

我是土生土长的黄岩宁溪人。宁溪地处黄岩西部，藏于大山，山清水秀，风光优美，至今还保留着许多传统的民风民俗，而让我时刻不忘的是山里的小吃。

青圆

每逢清明，我们都会吃青圆。奶奶是村里一致认可的做菜能手，她做的青圆味道很好，香飘十里。每逢青蒿（一种野菜）生长旺盛之时，我都黏着奶奶要和她一起去采。我扯着她的衣角，跟在她的屁股后面，学着她的样子，弯着腰，似乎也在很仔细地在山坡采摘野菜，实际上是胡乱采了一堆绿草。奶奶瞧着我那副糗样，笑道：“小琪呀，这野菜可不是绿色的野草，不是随便乱摘的呀！”我“唰”地红了脸，却老爱胡搅蛮缠死不承认。

每次总是满载而归。摘来的野菜需要浸泡一会儿，除去其中的杂物。与此同时，奶奶开始揉面，一杯粉，一点水。她的动作流畅娴熟，和面的力道恰到好处，和出来的面团柔软而不失弹性。接着，奶奶把浸好的野菜放入和好的面团搅拌均匀。原来还白白胖胖的面粉娃娃突然就穿上了绿衣裳，墨绿墨绿的，真惹人怜爱，同时还散发着一种青草的香味。这种味道说不出，只能体味。奶奶扯下一小团面粉，在中间挖个小洞，把它慢慢扩大，放入几勺事先做好的佐料，最后压成一个饼状，放入蒸笼，生个火。没过多久，香味便溢了出来。那时我贪吃得很呢，一口就是一个，外层软而不黏，内层油而不腻，实乃人间美味。

青圆在春夏两季都可以做，只是在春天的时段更有意味。在春天，采摘野菜，品味野菜，其实就是和春天的亲密接触。古人有踏春、赏春，而我们直接和春天融为一体了。

麦鼓头

“嗬，好烫，好烫。”大老远就闻到麦鼓头的香味了，我连烫都顾不上就开始大口大口地咬。奶奶笑得不亦乐乎：“你慢点吃，你那么爱吃我以后天天做给你吃。”“那可太好了。”说来也怪，我独爱被煎得硬邦邦的麦鼓头，似乎咬起来特别有嚼劲，“嘎吱嘎吱”像在吃薯片。但是啊，这东西可不能多吃，吃多了遭殃的可是你自己，吃时万般享受，吃完上火起疱的滋味别提有多难受了。我也落得这下场，但是虽然疼也还是想吃。奶奶实在拿我没办法，就把麦鼓头做得软软的，再在顶端划个口子，向里面加入一个炒好的小土豆，再压压扁，这样既好吃又不上火。说来惭愧，身为吃货一枚，我爱上了这美味。那滋味，真叫一个爽啊！

在宁溪，麦鼓头是一年四季都可以有的。来不及吃饭了来一个，饭后作为休闲小点也可以来一个，外出干活、出去爬山等等都可以来一个。也不贵，两块一个，加点肉，三块。

现如今，城里到处也有麦鼓头，碗里还有已经炒好的佐料，还散发着一股香味，可是家乡的味道，却不复存在。我想，有些东西离开原地，样式尽管相仿，那种神韵却会消失。宁溪山中那清澈甘甜的水，那自由生长在山坡的麦子，那飘着清香味的风，以及人们对食物的依恋等，都成就了家乡麦鼓头的味道。

……

不说了，口水流出来了。