黄国平，赖来展

（1.广东食品药品职业学院，广东广州　510520；2.农业部功能食品重点开放实验室，广东广州　510610）



“紫叶甘薯1号”的抗氧化活性研究

黄国平1，赖来展2

（1.广东食品药品职业学院，广东广州510520；2.农业部功能食品重点开放实验室，广东广州510610）

摘要：为开发自主培育新品种“紫叶甘薯1号”的应用前景，对其总黄酮含量和抗氧化活性进行了测试。试验结果表明，紫叶中总黄酮含量为5.21%，比普通紫薯高50%；紫叶对羟基自由基、超氧阴离子和DPPH·的清除能力分别比紫薯高4.6%，33%和15.6%。由此可见，紫叶甘薯1号作为一种高黄酮含量的原料，在保健品市场中具有良好的应用前景。

关键词：紫叶甘薯1号；总黄酮；抗氧化活性

0　引言

2005年，研究人员在收集黑色食品资源时，在荒坡地树林下发现了野生的紫叶甘薯，经初步筛选其中茎叶颜色最深的薯苗，经过培育和品种改良，得到一个新的品种——紫叶甘薯1号，并已在广东省蕉岭县进行试种［1］。通过观察其生物学特性，发现它只长茎叶不结薯块（薯根为白色），是一种叶菜型的新资源。据统计，我国目前尚未见紫色甘薯叶品种。经小面积试种，每1 hm2产量高达75 000 kg以上，全年生长期近10个月，平均每月收叶菜500 kg。

本课题开展对“紫叶甘薯1号”这一新品种的黄酮含量及其抗氧化活性进行测试和研究。

1　材料与方法

1.1材料与仪器

1.1.1试剂与材料

紫叶甘薯1号，采自广东增城某地种植的自培育新品种，采收时间为12月份，叶和藤分开，分别制备样品；普通紫薯、普通甘薯叶，广州天河区龙洞菜市场购置。……