张博

【市场背景】净菜优点节水节时而且卫生

如今，是—个什么都讲究速度的时代。许多上班族虽然喜欢自己在家做饭吃，可想着回家后，要买菜、拣菜、淘米、切肉，就非常“头大”。他们宁愿选择购买一些已经切好且把配料也配好的净菜，带回家直接下锅炒。据了解，近年来，价格不高的净菜市场需求量呈逐年增加之势。购买者不仅限于收入高、工作忙的白领阶层，也走进了不少普通家庭。

净菜，顾名思义就是冼干净的菜，免去了拣菜、洗菜的工序。有关资料表明，在一些发达国家，净菜已有几十年发展历史。业内人士认为，净菜的价格除去劳动成本，摊派到消费者头上的价格与市面上的价格基本持平。因为把脏兮兮的菜买回去，斩头去尾、拣杂去烂，整理后的成本应该不会与市场上相差很多。据某超市蔬菜专柜的经营者称，粗加工蔬菜浪费的不仅是菜，还有宝贵的水。

【开业条件】选址小区营业场地分两部分

开净菜店，投资相对较少，主要是租赁门面、装修的费用以及工人工资等。另外，还要根据店面大小设置几个清洗池和消毒池。为了抓住顾客的心，最好招聘比较专业的刀工师傅和配菜师傅，以便所加工的净菜在外观和营养上都能令顾客喜爱。

净菜店的营业场地分为两大部分：一部分为净菜加工、包装的场地，另一部分是营销场地。创业初期，净菜店的经营场地面积有50平方米左右即可。净菜的主要销售对象是上班族，净菜店可开在地铁站等上班族必经之路，或者直接选择在住宅小区附近，为消费者提供最大的便利。……