刘力豪 蔡琨 王晓敏

【摘要】目的：研究纯种发酵淡豆豉异黄酮提取物在体外对人乳腺癌细胞MCF-7的生长影响。方法：用不同剂量组对体外培养的MCF-7细胞分别干预12、24、36、48、72h后，用MTT法观察其对MCF-7细胞的生长影响。结果：①纯种发酵淡豆豉异黄酮提取物作用MCF-7细胞12、24、36h，其浓度5、10、20、40mg/L（除24h 10mg/L外）均表现出对MCF-7细胞稳定的抑制作用，与对照组相比差异具有统计学意义（P<0.05）；②纯种发酵淡豆豉异黄酮对人乳腺癌MCF-7细胞抑制作用，在一定浓度、作用时间有依赖关系，与大豆异黄酮抑制作用相比差异无统计学意义（P>0.05）。结论：纯种发酵淡豆豉有明确的抗乳腺癌的作用，其24h IC50为（7.58±1.57）mg/L。

【关键词】纯种发酵；淡豆豉；异黄酮；MTT；MCF-7细胞；乳腺癌

【中图分类号】R285.5 【文献标志码】A 【文章编号】1007-8517（2016）07-0023-05

Abstract：Objective To observe the inhibiting effect on isoflavones extracts from pure fermented Semen Sojae Praeparatum （SSP） to MCF-7 cells′ reproductive activity in vitro.Methods MCF-7 cells were cultured in vitro and interfered by different concentrations of isoflavones extracts from pure fermented SSP for 12，24，36，72 hours respectively. The inhibition of pure fermented SSP to MCF-7 cells were detected by MTT Method.Results （1）The isoflavones extracts from pure fermented SSP show the inhibition to MCF-7 cells compared with the negative control group，by different concentrations of 5mg/L，10mg/L，20mg/L，40mg/L for 12h，24h and 36 h （P<0.05），except 24h 10mg/L. （2） Pure fermented SSP could markedly inhibit proliferation of MCF-7 cell line in a time-dependent and dose-dependent manner. The effects of Pure fermented SSP were no difference compared with those of soy isoflavones（P>0.05）.Conclusion The results proved the inhibition of isoflavones extracts from pure fermented SSP show the best inhibiting effect on the proliferation of MCF-7 cells， 24h IC50（7.58±1.57）mg/L.

Keywords：pure fermented， Semen SojaePraeparatum， isoflavones， MTT， breast cancer

淡豆豉是一味以大豆为原材料经发酵而成的传统中药，始载于《名医别录》，有解表除烦、宣发郁热之功效，适用于感冒、寒热、头痛、烦躁、胸闷及虚烦不眠等症[1]，现已广泛应用于成药之中，如维C银翘片、银翘解毒片等。传统制作淡豆豉的方法见于药典，使用桑叶、青蒿的煎煮液浸泡大豆晾干后，再用桑叶、青蒿覆盖初步发酵，再放入容器发酵近20d后得淡豆豉，其制法繁琐、耗时，缺乏剂量标准，量产需要制作经验，且发酵中易受其他微生物的干扰导致失败、甚至产生毒素，这些都直接影响淡豆豉的品控、量产。本实验前期分离得到高效淡豆豉發酵菌株，量化并优化发酵工序，仅需7d即能高效、安全、稳定获得大量纯种发酵淡豆豉[2-3]。乳腺癌作为女性三大恶性肿瘤之一，严重危害妇女健康。大量流行病学研究发现，亚洲人群经常食用富含植物雌激素的食物，其乳腺癌发病率较欧美人群明显降低，而大豆及其相关制品如豆豉、纳豆等则是植物雌激素的主要膳食来源[4-5]，植物雌激素主要包含异黄酮类如大豆苷元、染料木素、木酚类等。……