黄春兰

鲫鱼汤

一、萝卜鲫鱼

原料：鲫鱼1条（约250 g），萝卜200 g。

制法：鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，萝卜切小块。将鱼放入油锅煎透，加葱、姜、盐、料酒和水，再放入萝卜同煮熟入味。

功效：健脾益胃，化痰止咳。适用于肺结核患者虚热咳嗽、痰中带血之症。

萝卜具有消食、顺气除胀、化痰止咳，解表散痰、利尿，生津止咳的作用，与鲫鱼配伍，对肺结核患者食之有益。

二、鲫鱼杏仁汤

原料：鲫鱼1条（约200 g），甜杏仁20 g，红糖适量。

制法：甜杏仁用清水浸泡，去皮、尖；鱼去鳞、鳃及内脏、洗净。共入锅内，加水煮沸，再用文火炖至鱼熟。汤奶白色，放入红糖，煮至糖溶化为度。

功效：此甜汤可清热润肺，润肠通便，利水消肿。此汤既适宜常人食用，以增强体质、养颜益寿，又可用于水湿偏盛，大便不爽，面色虚黄浮肿等。

杏仁有苦、甜两种。苦杏仁性温、味苦、甘，有小毒。虽有宣肺降气的功效，但它含有苦杏仁苷，经酶作用，水解后会产生有香气的苯甲醛和剧毒的氢氰酸，不宜食用。而甜杏仁性平，味甘，无苦杏仁之弊，一般多用润肺止咳。

三、鲫鱼赤豆汤

原料：鲫鱼1条（约200 g），赤豆60 g。

制法：鱼去鳞、鳃及内脏、洗净。加赤豆、姜片和水于锅内、煮沸，用文火炖2～3 h，加盐、味精调味。

功效：此汤温和，补虚利水。适用于脾虚水肿所致的小便短少，腹满、下肢水肿，亦可作为妊娠水肿、糖尿病水肿、营养不良性水肿等患者食疗。

赤豆，又名赤小豆，俗称红豆，性平，味甘，酸，具有清热利尿、解毒消肿的功效。赤豆是一种较好的保健食品，中医认为，有逐水利尿、抗菌消炎、解毒的功效。……