提起脂肪，相信绝大多数小伙伴都不喜欢，看看盘桓在腰间的救生圈，大腿内侧的小肉肉，还有胳膊上的拜拜肉，简直就是挥之不去的噩梦！在这个追求颜值，追求个性的时代，脂肪并不受人爱戴。其实脂肪只是出现在了错误的时间、错误的地点并带来了错误的结果。

脂肪是什么

脂肪是脂类家族的一员。我们通常所说的肥肉、赘肉、油都是脂肪，他们是脂肪在不同温度下的不同表现形式，常温下固态称为“脂”，液态的称为“油”。

脂肪是高能量的来源，每克脂肪可提供9千卡能量，是人类的能量储蓄银行；脂溶性维生素的吸收必须依靠脂肪；脂肪能防止人体在严寒的环境下损失能量，保护体内器官。

脂肪中的磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分，脑细胞和神经细胞中含量最多，一些固醇则是制造体内固醇类激素的必需物质，如肾上腺皮质激素、性激素等。

唐朝人以胖为美，是因为从汉末到唐初，中国经历了近400年的战乱，人口由东汉末期的近6 000万急剧减少到唐初的1 235万，究其原因，不外乎天灾人祸、战争伤亡并由此带来的逃难和饥荒。正常人依靠水和维生素也可以存活几周时间，其中最主要的能量来源就是脂肪。所以在饥荒年代，胖子有更大的存活机率，因其基因相较于瘦子基因更容易得到保存和流传，所以人们更容易长胖，也更渴望长胖。

也就是说，如果一个胖子和一个瘦子在饥荒年代同时断粮，那胖子凭借一身富足的脂肪储蓄可以挺过比瘦子更长的时间。……