余 翁

在福安喝茶没那么简单

余 翁

福安饮茶之风盛行，素有“千里不同风，百里不同俗”的说法。随着畲汉两族的相互交融，终于形成独具特色的福安饮茶文化。

坦洋横楼（摄影/陈勇摄）

饮茶是福安人生活的重要部分，当地人一年四季都会自制茶叶以备家用，正是这种自给自足的自然经济，养成了他们常年喝自产茶的习惯。

从溪潭镇墓葬中出土的青釉茶托杯、兔毫盏，足以说明福安的种茶、饮茶历史至少可以追溯到隋唐时期。到了宋淳祐年间福安建县时，当地所出的茶叶在品质上已属于上乘。当时，盛行于全国的“斗茶”风气，被归隐乡野的当地官宦带至福安。很快，上至达官贵人，下至黎民百姓，当地人都乐此不疲。

后来，文人墨客的引播，将当地的茶俗文化带向更高的艺术境界，造就了“千里不同风，百里不同俗”的福安茶俗文化。

福安畲族同胞最早开始接触茶。1000多年前，畲族人便在福安的深山老林中生活繁衍，云雾环绕的高山，是优良茶树的生长地。畲族人对茶树的认识，要比当地汉民更具优势，形成了众多极具畲家风情的茶俗文化。

福安市畲族村的婚嫁礼仪中的“畲家宝塔茶”习俗，更是将畲族婚嫁茶俗礼仪升华到独特的境界。

在下聘当日，“亲家嫂”用红漆樟木八角茶盘捧出五碗叠在一起的热茶。五碗茶要像叠罗汉一样，外观上看犹如宝塔形，“亲家嫂”会恭敬地请“亲家伯”饮茶。此时，“亲家伯”要用牙咬住“宝塔”顶上的一碗茶，双手还要挟住中间的三碗茶，连同底层的一碗分别递给四位轿夫。“亲家伯”将咬住的那碗热茶喝得一滴不溅，招来满堂喝彩。

福安汉族的旧式婚俗中，“新娘献茶礼”的茶俗礼仪，与畲家的“宝塔茶”礼仪有着异曲同工之处。茶礼在鞭炮和喜乐声中开启，新娘端着茶盘，拿出茶杯一个个敬过去。女性长辈饮茶之后，将早已备好的红包犒赏伴娘妈，号称“茶钱”。直到女性长辈们离开座位，献茶仪式在鞭炮声中结束。

随着福安畲汉两族的相互交融，畲族接受了很多汉族生活方式，汉族也不断借鉴吸收畲族的茶俗礼仪，产生诸如象征型的“糖茶”，生活型的“茶哥米弟”，礼仪型的“茶泡”，以及类型各异的茶俗习俗。f

清朝同治年间创办的“同泰春茶行”，民国时期曾经发行了坦洋工夫茶银票

畲家相亲饮茶习俗，“亲家伯”用牙咬住“宝塔”顶上的那碗热茶，一口气喝得一滴不溅，这时最是招来双方亲家的满堂喝彩（摄影/钟楠）