王恬

[摘要]：作为火锅发源国的中国，如今城市火锅店繁多，但风格呈现单一的特点，趋于一体化。在当代设计中，倡导发扬多样性。每一家火锅店都应该具有自己的特色，这种特色不应该仅仅只是在店面的装潢和菜单，调料上做文章，更应该深入而全面地规划设计出属于自己独特的火锅用具。本文通过对火锅文化的发展将陶火锅的制作过程与要点做礼物一系列的分析

[关键词]：火锅；传统文化；当代设计

1、火锅的来源

关于火锅的起源，有两种说法：一种是火锅开始于东汉，出土文物中的“斗”就指的是火锅。。另一种说法是在三国时期或者隋炀帝时代，当时的“铜鼎”就是火锅的前身。可见，火锅在中国已经有一千九百多年的历史。火锅是中国独创的美食，根据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，就是火锅。到了元朝，火锅流行到了蒙古一带，用来煮牛羊肉。到了清朝，火锅不仅仅只在民间盛行，而且成为了著名的“宫廷菜”。清宫膳食谱上有“野味火锅”，用料是山雉等等的野味。现如今，火锅因为他的方便快捷，并且大众化，被消费者喜爱和接受，尤其是北方地区，当地寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大。

2、火锅容器的造型特点

浙江等地曾经出土了5000多年前的与陶釜配套使用的小陶灶。可很方便地移动，算是火锅初级形式。在北京延庆龙庆峡山戎文化遗址中出土的春秋时的青铜火锅，有加热的痕迹。在奴隶社会的后期，出现了一种小铜鼎，高不过20cm，口径大概15cm左右。……