刘卓东

摘要 分析了西吉县芹菜汁生产中存在的问题，并提出了相应的产业发展对策，以期为加快西吉县芹菜汁产业发展提供参考。

关键词 芹菜纯汁；生产；问题；产业发展；对策；宁夏西吉

中图分类号 TS275；F326.13 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）07-0341-01

西吉县是国家命名的“中国西芹之乡”，西芹种植是西吉县重点打造的绿色生态致富项目。2015年，全县西芹种植面积达6 800 hm2，导致芹菜价格大幅下降，为解决芹菜初级农业产品的利润附加值低、芹菜滞销等问题，在有关政策扶持下，西吉县决定对芹菜进行深加工，以“喝西吉芹菜纯汁，享健康优质生活”为理念投向市场，研发生产芹菜纯汁是应对2015年蔬菜经济形势的变化、走出困境的重要措施。芹菜主要有降低血糖、血脂，镇静安神，防癌抗癌等功效，主要适用于高血糖、高血压、高血脂的“三高”人群。芹菜的根与叶均含有多种维生素，营养丰富，是补充维生素的优质选择。芹菜含铁量很高，缺铁性贫血人群应该多吃芹菜。芹菜还含有锌元素，可以补铁、补锌、健脑，儿童和老年人最宜[1-4]。随着消费者越来越重视天然保健饮品的消费趋势，果蔬汁饮料市场逐渐拓展高营养、少添加剂发展方向。并逐渐兴起了将各种具有特色营养、风味独特的蔬果汁等调配成新型保健果蔬汁的潮流。在瓶装饮用水或碳酸水中添加天然果蔬汁成分，以满足不同阶层消费群体的需要。

根据初步的国际国内市场信息，国内已经出现的这些蔬菜汁和果蔬汁，在蔬菜汁的口感上完全可以达到消费者的要求，只是需要在科研和技术上的投入和储备。根据西吉芹菜降血压、降血脂的特点，开发本土天然无污染、绿色的芹菜产品，依靠宁夏农科院等科研机构，通过科技投入、加大研发、科学配伍、口味搭配测试，成为高血脂、高血压人群的健康食品。2015年，以芹菜为主要原料的饮料精深加工能力达到4万t，年产值达到2亿元，实现利税4 000万元，为消费者提供原生态、无污染的养生产品，为拉动乡镇周边经济、推动地方经济发展做贡献。

1 存在的问题

1.1 芹菜汁口味较差，难以满足消费者需求

在芹菜汁加工中要添加蜂蜜、木糖醇等一些佐料，由于芹菜味道独特，造成芹菜汁产品口味差，要通过科技研发，改变芹菜汁口味，使广大消费者能喝到味美的芹菜汁产品。

1.2 生产加工技术水平低，产品质量不高

芹菜汁作为一种果蔬饮料，由于企业设备生产能力偏低，造成生产成本高，芹菜汁产品没有形成质量与规模优势。产品科技含量不足，附加值不够，市场占有率较低，市场竞争力较弱，制约了产业发展。同时由于生产加工能力不足，集约化生产水平低，加工发展滞后。虽然研发生产了西吉芹菜汁产品，但由于生产水平低，关键工艺技术落后，加工设备陈旧，加工技术落后，科研投入不足，未形成集约化生产，直接影响到芹菜汁产品的持续稳定发展。

1.3 企业自主创新能力不强，核心竞争力较弱

企业自主创新能力不足，科研起点不高，缺乏拳头产品。成果缺乏科技竞争力，产品的实用性不强，生命力与市场潜力受到限制。

1.4 企业管理不完善

企业产权模糊，事企不分，企业运行与研发机构无法有序协调。导致企业内部权责模糊，产品开发管理与服务无法有效开展，企业缺乏活力，导致产品无法实现科技成果的有效转化，限制了产业的发展水平。

1.5 产品市场化发展受阻

由于西吉芹菜汁广告等投入不足，造成信息不灵，渠道不畅，流通秩序和信息服务等还不够完善，批发零售市场基础设施落后，与省外大市场街接不紧，影响批量外销。同时由于企业的市场开拓能力有限，产品的市场占有率一直在低位徘徊，企业规模与综合实力较弱，无法与其他综合研发与市场开拓能力较强的大公司竞争。

1.6 政府扶持力量不足

目前，尚未建立完善的政府扶持体系，企业技术创新支持措施不足，同时企业仍无法与相关的食品研发机构建立有序合作，不利于产业乃至区域经济的发展。

1.7 农产品科技经营和管理人才短缺

我国农业研发人员的综合素质偏低，市场经营型人才严重不足，无法适应技术创新和科技产业发展的需要，企业发展方向与国家的产业政策吻合程度也有待提高。

2 芹菜汁产业发展对策

2.1 增强企业创新能力，提高产品科技含量

根据芹菜汁等果蔬产业的市场需要，对重大关键共性技术问题进行攻关，对具有重要应用前景的科研成果进行系统化、配套化和工程化开发，为企业规模化生产提供技术支持，促进新产品的研发。

2.2 加强与科研机构的密切合作

运用技术研究开发优势，接受科研机构、高等院校、有关企业委托的工程技术研究、设计和试验任务，积极开展国内外先进技术的引进与创新，成为企业吸收先进技术和提高产品质量的技术依托。同时与宁夏农科院等国内科研机构、高等院校及相关企业紧密联系，在工程技术研究开发方面全方位开展多种形式的国内外技术合作与交流，为行业发展提供技术信息咨询服务。

2.3 加快发展中小企业投资公司和创业投资企业

鼓励设立创业投资引导基金，建立健全创业投资机制，引导社会资金流向创业投资企业。支持中小企业投资公司的发展，加大对中小企业投资公司的支持，促进中小企业的技术创新活动。

2.4 培养一批专业化人才

培养、聚集行业相关专业的高水平工程技术人才和管理人才，为蔬菜深加工行业提供技术培训，积极参与行业技术标准规程制订工作。鼓励企业加大职工岗位技能培训和技术人才培养，建立人才培养机制。鼓励有条件的中小企业与大学、职业院校建立人才培养机制；鼓励企业为学生提供实习、实训条件。各级中小企业管理部门应采取政府、企业、高校、社会投资共建等方式，建立健全人才培养输送渠道，从而满足企业技术创新的人才需求。

3 参考文献

[1] 刘卫华，李洪宝，马硕，等.芹菜汁醋酸保健饮料的生产工艺[J].食品研究与开发，2008（12）：75-77.

[2] 唐粉芳，郭俊霞，张静，等.芹菜汁降压和舒张血管作用的研究[J].食品科学，2007（1）：300-303.

[3] 江洪波，张鹏.芹菜汁酸豆奶的研制[J].食品研究与开发，2006（7）：160-162.

[4] 李应彪，胡孝勇，刘荔宁.芹菜汁的研制[J].食品工业科技，2001（5）：44-45.