王元

快休闲与轻法餐

微粒子（Particles Kitchen），是国内首家从事轻法餐的快休闲餐饮品牌，采用午餐快休闲和晚餐轻法餐的双模式。

何为快休闲？在中国，这还是一个新兴的概念。而快休闲餐厅（fast casual），起源于美国，大约在2010年已成为主流，深受白领和好莱坞明星追捧，如今正在席卷全球主要的发达国家。快休闲餐厅介于快餐与全服务中间，说白了就是比快餐精致，比正餐快捷。在微粒子，午餐的供应项： 蛋白质区、碳水化合物区、膳食纤维区……按不同模块印在墙上。顾客可以按照模块自主选择搭配。在这里每道菜都标注卡路里，很多在附近高档写字楼工作的白领，以及喜欢健身、瘦身，想要拥有健康体质的人群都颇为偏爱这家餐厅。

何为轻法餐？这是微粒子提倡的超前餐饮概念——在法式餐饮高品质和营养均衡的基础上，搭配便捷服务的一种新型餐饮理念。微粒子精选的食材包括：鸡胸、三文鱼等高蛋白、低油脂的肉类，糙米、玉米高纤维碳水化合物食品，以及与农场合作的有机的绿色蔬菜。所有烹饪只使用烘烤和法式分子料理方式，杜绝明火、油炸、油炒等一系列破坏食材营养成分的技术。

微粒子的产品将包括：健康法餐、法式点心和果汁酒水，并主要以豪华套餐的方式推出。晚餐菜单只有一张，精选出明星菜品，并根据季节和节日变化而不断更新。微粒子从不让顾客在价格与品质上进行取二选一的抉择。让人垂涎三尺的三文鱼配青豆泥，澳洲牧草牛排配千层薯塔，蓝带脆皮鸡配中东小米及烤芦笋......那些秀色可餐的法餐在这里单人消费不过二百元上下。