2000年，拥有10年餐饮经验与资金积累的海归张兰在北京国贸开办了第一家俏江南。公开资料显示：俏江南在2000年创建之初即已实现盈利，连续多年盈利之后，2007年，其销售额达到10亿元左右；2009年，张兰首次荣登胡润餐饮富豪榜第三名，财富估值为25亿元。

在2008年，为了支持门店扩张计划，张兰引入了国内知名投资方鼎晖投资。当时，俏江南被估值约20亿元，鼎晖以2亿元的价格换取了俏江南10%的股权，并与张兰签署了对赌协议：如果非鼎晖方面原因，造成俏江南无法在2012年底上市，则鼎晖有权以回购方式退出俏江南。2012年底是当初双方约定上市的最后期限。也有说法称，俏江南如果无法在2012年底上市，另一种结果是张兰将面临失去控制权的风险。

2011年3月，俏江南向中国证监会递交A股上市申请，而后在证监会披露的终止审查企业名单中，俏江南赫然在列。在折戟A股之后，2012年4月，俏江南谋划在香港上市，预计融资规模为3亿至4亿美元。为筹措资金，当年5月，俏江南将集团旗下的兰会所出售。但此后，香港上市便再无消息。

俏江南上市受挫后，鼎晖投资要求张兰按对赌协议高价回购股份，双方发生激烈矛盾冲突，张兰甚至向媒体坦言“最大错误是引入鼎晖投资”。

从2013年年初开始，俏江南的经营状况陷入泥潭，多家门店由几年前的常年盈利转变为月月亏损。2014年4月，CVC宣布正式入主俏江南，成为最大股东。CVC并未披露收购价格和股比，不过外界传其持有俏江南82.7%的股权，其中张兰出售69%的股权，作价3亿美元。

2015年7月14日，一则关于张兰被踢出俏江南董事会的消息引发关注。随后俏江南发布声明称，保华有限公司（保华）代表已于2015年6月被委任成为俏江南集团董事会成员。CVC的委派代表和张兰不再担任俏江南董事会成员，且不再处理或参与俏江南的任何事物。

7月17日，张兰委托律师发表声明，全面否认出局的说法。声明称，商务部反垄断局就2013年11月批准隶属于CVC的甜蜜生活集团与俏江南收购案，收购完成后，CVC取得了俏江南82.7%的股权。而张兰已于2013年底辞去了俏江南相关公司的董事和法人等职务。

张兰最终失去了俏江南控制权。