食研院〔2016〕17号

四川省食品发酵工业研究设计院酿酒科技杂志社四川省白酒酿造产业技术研究院国家固态酿造工程技术研究中心酿酒生物技术及应用四川省重点实验室



四川省食品发酵工业研究设计院文件

食研院〔2016〕17号

四川省食品发酵工业研究设计院
酿酒科技杂志社
四川省白酒酿造产业技术研究院
国家固态酿造工程技术研究中心
酿酒生物技术及应用四川省重点实验室

关于举办“第四十七期全国酒类生产技术高级研讨班”的通知

各有关酒类生产企业：

在当前酒业发展新常态下，为维护和促进酒类市场的健康发展，培养和提高酒类从业人员的专业技术水平，四川省食品发酵工业研究设计院、酿酒科技杂志社、四川省白酒酿造产业技术研究院、国家固态酿造工程技术研究中心、酿酒生物技术及应用四川省重点实验室定于6月在成都市温江区联合举办“第四十七期全国酒类生产技术高级研讨班”，并同时进行品酒师、酿酒师、食品检验工、果露酒酿造工、白酒酿造工五个工种的国家职业技能等级鉴定。经鉴定合格后，颁发中华人民共和国人力资源和社会保障部统一印发的职业资格等级证书。

一、主要培训研讨内容

①白酒新常态下的思考；

②酒企技术创新及机械化、自动化介绍；

③“互联网+”在白酒企业的应用——“酒厂管家”及“勾调大师”；

④相关法规、标准的解读；

⑤主要香型白酒生产技术；

⑥主要香型代表酒及原酒质量差品评；

⑦果露酒生产要点、难点剖析及品鉴；

⑧窖池价值评价体系及窖泥培养的实例分析；

⑨专题研讨会；

⑩酒企参观交流及大师点评。

二、授课师资

由长年从事科研、教学、生产第一线的全国知名专家、教授、高级工程师、国家白酒评委、食品安全专家及具有培训教师资格的授课教师承担教学。

三、学习培训方式

在学习研讨过程中采取理论与实践相结合的方式，重点拓展学员的视野和提高实践操作能力。并可根据学员自身要求，对具体问题进行指导。学员可携带本厂有代表性的原酒或成品酒到会研讨，专家点评（酒样1～2升，尽量附上分析检测数据）。

参加职业技能鉴定的学员务必提前电话联系，以便进行职业资格预审和提前备齐鉴定申报资料，详见附件1、附件2。

四、学习培训时间及地点

时间：2016年6月14日至6月21日（共8天，6月14日全天报到）。

地点：四川省成都市温江区。

五、学习培训费用

1.培训费3600元/人（含学杂费、材料费、资料费、答辩费等）。

2.食宿统一安排，费用自理，每人每天200元（准四星级酒店）。报名时一并交清。

3.参加职业技能鉴定的学员按国家规定另收职业鉴定费，各工种及鉴定等级收费各异，600～1000元不等。本次鉴定工种：酿酒师（酿酒技师、酿酒高级技师）、品酒师（二级品酒师、一级品酒师）、食品检验工（高级食品检验工）、果露酒酿造工（高级果露酒酿造工）、白酒酿造工（高级白酒酿造工）。

六、报名办法

1.报名地点：四川省食品发酵工业研究设计院(成都市温江区杨柳东路中段98号)。

2.报名热线：028-82764943传真：028-82764943

3.联系人：蔡老师13540107690刘老师13980894640

许老师13688045667

4.转账收款信息：

收款单位：四川省食品发酵工业研究设计院

开户行及账号：建行温江支行5100 1837 1080 5094 7562（备注培训费）

5.乘车路线：火车北站：下车乘快速公交K2到金沙车站，转乘309路在温江区杨柳河站下，往南200米即到。

火车东站：⑴有直达温江汽车站的班车。

⑵在火车东站地铁站乘地铁2号线在中医大省医院站换乘地铁4号线，到非遗博览园下车换乘309路、771路公交车在温江区杨柳河站下，往南200米即到。

成都双流机场：可乘出租车到温江，约25公里路程。

6.“酒类专题精品提高班”将分别于9月末和12月初举办，相关详情敬请关注。

附件：1.职业技能鉴定申报条件及准备资料

2.职业技能鉴定申报表及模板

3.主办单位介绍

注：附件可在www.niangjiuyuan.com首页酿酒所动态栏中下载。

四川省食品发酵工业研究设计院酿酒研究院2016年3月11日印

（共印6份）

附件1：职业技能鉴定申报条件及准备资料

一、职业技能鉴定申报条件

1.二级品酒师（技师等级，具备以下条件之一者）

①连续从事本职业工作13年以上。

②取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

③取得本专业或相关专业大学本科学历证书后，连续从事本职业工作5年以上。

④具有本专业或相关专业大学本科学历证书，取得三级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

⑤取得硕士研究生及以上学历证书后，连续从事本职业工作2年以上。

2.一级品酒师（高级技师等级，具备以下条件之一者）

①连续从事本职业工作19年以上。

②取得二级品酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

③取得本专业或相关专业大学本科学历证书后，连续从事本职业或相关职业工作13年以上。

④具有硕士、博士研究生学历证书，连续从事本职业或相关职业工作10年以上。

3.酿酒师（技师等级，具备以下条件之一者）

①连续从事本职业工作10年以上。

②取得助理酿酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作6年以上。

③取得硕士研究生及以上学历证书后，连续从事本职业工作2年以上。

4.高级酿酒师（高级技师等级，具备以下条件之一者）

①连续从事本职业工作15年以上。

②取得酿酒师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

5.高级食品检验工（具备以下条件之一者）

①取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证。

②取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

③取得经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。

6.高级果露酒酿造工、高级白酒酿造工（具备以下条件之一者）

①取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证。

②取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

③取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。

④取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

二、职业技能鉴定准备材料

1.申报技师、高级技师（即二级品酒师、一级品酒师、酿酒师、高级酿酒师）鉴定的学员需提供材料如下：

①现有的国家职业资格等级证书原件、学历证书原件及复印件（2份）；

②企业出具的工龄证明，需注明所从事的工种，以及工作时间，并加盖单位鲜章（2份）；

③近期2寸免冠正面照片（5张）；

④本人身份证（正反两面）A4纸的复印件（2份）；

⑤《轻工行业特有工种职业技能鉴定申报表》（一式2份），并在“单位推荐意见”栏加盖公章；

⑥主要著作、论文和技术革新、技术攻关项目成果、本人技术工作总结中的一种（论文不少于1500字，用A4纸打印，一式3份）。

2.申报高级食品检验工、高级果露酒酿造工、高级白酒酿造工鉴定的学员需提供材料如下：

①近期2寸免冠正面照片（4张）；

②企业出具的工龄证明，需注明所从事的工种，以及工作时间，并加盖单位鲜章（2份）；

③本人身份证（正反两面）A4纸的复印件（2份）；

④填写好《四川省职业技能鉴定申报表》（一式2份）。

三、鉴定方式

分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。技师、高级技师的鉴定还须进行综合评审。

附件2：职业技能鉴定申报表及模板

1.申报技师、高级技师（一级品酒师、二级品酒师、酿酒师、高级酿酒师）的学员需填写《轻工行业特有工种职业技能鉴定申报表》，样表及其填写模板可在www.niangjiuyuan.com首页酿酒所动态栏中下载。

2.申报高级食品检验工、高级果露酒酿造工、高级白酒酿造工的学员需填写《四川省职业技能鉴定申报表》，样表及其填写模板可在www.niangjiuyuan.com首页酿酒所动态栏中下载。

附件3：主办单位简介

1.四川省食品发酵工业研究设计院

四川省食品发酵工业研究设计院始建于1942年，是我国食品与生物发酵行业知名的科研院所、“中国食品工业20大科研与教育机构”之一。

四川省食品发酵工业研究设计院拥有国家工程咨询甲级、工程设计专业乙级、四川省清洁生产审核咨询服务机构等资质，主要从事酿酒工程、农产品食品加工、微生物发酵、优势传统食品改造等方面的新产品、新工艺、新技术的研究及配套工程设计。有专业技术人员150余名，其中具有中高级职称的研究人员占60 %以上，享有政府津贴、技术带头人、突出贡献专家、青年科技专家等10余人。集科研及成果转化、人员培训及认证、工程设计及咨询、分析检测及标准研究、中试试点示范、生产加工等为一体。历年取得科研成果300余项，获得各级科技成果奖100余项，获授权专利50余个。

2.酿酒科技杂志社

酿酒科技杂志社编辑出版的《酿酒科技》为中国酿酒业学术龙头刊物，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。具有行业指导性、科技推广性与生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏目，及时报道海内外技经动态，并向酿酒行业提供相关商品信息和技术服务信息。

《酿酒科技》1986年获国家科委成果三等奖，1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖，1990年获贵州省“十佳”期刊，1996年获贵州省优秀科技期刊二等奖，1997年获全国优秀科技期刊三等奖。《酿酒科技》在2000年首届《CAJ－CD规范》执行评优活动中荣获优秀奖。2001年获国家新闻出版署“中国期刊方阵双效期刊”荣誉，2002年获“中国科技核心期刊”称号，2004年获“全国中文核心期刊”，2005年获“第三届国家期刊奖百种重点期刊”。

3.四川省白酒酿造产业技术研究院

四川省白酒酿造产业技术研究院（简称产研院）由我院以及泸州老窖、剑南春、郎酒、四川大学、四川理工学院等13家单位共同发起成立。四川省白酒酿造产业技术研究院已被省科技厅正式认定，被列入第二批省级产业技术研究院。产研院旨在推动白酒领域产学研深度合作和科技成果向现实生产力转化，开展共性、关键、核心技术研发和创业孵化服务，努力提升中国白酒金三角白酒产业自主创新能力和产业发展水平。

四川省白酒酿造产业技术研究院对白酒领域应用技术成果开展工程化试验，促进院校科技成果向现实生产力转化。提供技术开发、技术咨询、产品测试、质量检测、人才培训、行业资讯等多元化科技服务，并为白酒产业链科技型中小企业成长提供孵化服务。

4.国家固态酿造工程技术研究中心

国家固态酿造工程技术研究中心（简称固酿中心）于2009 年12月由国家科技部批准，依托泸州老窖股份有限公司组建，是固态酿造行业唯一的、专门从事工程技术研究开发的国家级工程技术科研实体。2014年1月，中心正式通过科技部验收。

固酿中心针对固态酿造食品行业存在的关键共性技术问题和技术难点，重点围绕固态酿造生产过程的标准化技术、优势菌群共培技术的应用、固态酿造过程的检测技术及发酵过程优化技术、生产自动化控制技术、过程废弃物的资源化利用技术等方面研究，通过对上游技术成果进行孵化、集成和再研究，形成符合产业化需求的成熟、配套的工程化技术，并向全行业推广，产生新的生产力，引领固态酿造食品行业的技术进步。

5.酿酒生物技术及应用四川省重点实验室

酿酒生物技术及应用四川省重点实验室由我院与四川理工学院、泸州老窖股份有限公司联合共建，面向省内外开放的重点实验室。实验室实行“开放、流动、联合、竞争”的运行机制，鼓励体制创新和机制创新。根据研究方向设置开放基金和开放课题，吸引国内外优秀科技人才，加大开放力度，积极开展国际和国内合作与学术交流。实验平台的通用设备面向行业开放；大型专用设备实行在专门技术人员指导下开放使用，在完成本实验室科学技术研究及高层次人才培养任务的前提下，面向省内外开放。本实验室立足于酿酒生物技术及应用研究，与酒类生产企业合作，开发新技术新产品；为企业提供技术咨询及配套工程设计、技术培训等。

第94届全国糖酒商品交易会在成都举行

本刊讯：第94届全国糖酒商品交易会于2016年3月24—26日在四川成都世纪城新国际会展中心成功举办。本届糖酒会使用了成都世纪城新国际会展中心全部室内展馆、室外广场及世纪城国际会议中心作为展览区域，总展出面积12.8万平方米。共设传统酒类、葡萄酒及国际烈酒、食品、饮料、调味品、食品机械、食品包装7大主题展区。参展企业来自40多个国家和地区，展商总数2836家（其中传统酒类展区510家，葡萄酒及国际烈酒展区751家，食品展区475家，饮料展区145家，调味品展区469家，机械展区396家，包装展区90家）。累计约15万人次的专业买家进场参观采购，入场总人次超过30万。据不完全统计，本届糖酒会商品成交总额为230.2亿元，其中，酒类成交总额为118.7亿元，食品饮料类成交总额为87.1亿元，调味品类成交总额为13.9亿元，食品机械及包装类成交总额为10.5亿元。（小雨）